茹素並不是在寺廟吃齋，偶爾享受鬧哄哄的餐飲氣氛，更是開胃又開心，在氣功大師李鳳山領導的梅門客棧，找得到這種味道。

霓虹燈在窗外的西門町閃爍，梅門客棧的周末因為有國樂表演而更高朋滿座，食客的交談聲音不比窗外的電子音樂小聲，一進門，氣功養生大師李鳳山的照片彷彿是鋪天蓋地的映入眼簾，紅色的燈籠、飄著墨香的字畫，把梅門客棧妝點成一個帶著上海新天地特有東方的精緻及內歛的品味世界。

身著美麗中式服裝的服務人員奉上東方美人茶。茶湯隨季節氣候而改變，符合養生之道，東方美人茶屬半熟茶，有喉韻，適合秋天飲用，「茶品不在解渴」，而在「品」，細細品嚐其中滋味，讓養生餐點入口回甘。

實至名歸的功夫菜

重現神農嚐百草的精神，李鳳山以人體的氣場來體證食物的氣場，每一道食物都千錘百鍊，尋求食材與味蕾之間的完美比例，是火候與功夫的極致呈現。

每一道食物中食材不同屬性與顏色的搭配，對應至身體的五臟六腑及其補瀉功效，例如何者養肝氣、何者補肺氣、何者去火氣與排寒氣等等，真修實煉中，替食客調整體質及配合時令養生。大廚來自圓山飯店，廚藝精湛，都是功夫高手，「功夫菜」真個是實至名歸。

身心舒暢，靈性增長

配合大自然時序，用當季時蔬做為食材，「每個季節都有最適合生長的蔬果，在當季多吃盛產的蔬果對人體的健康也最有幫助。例如，夏季盛產瓜果，夏季多吃瓜，不用把藥抓。到了秋季，根莖類豐收期，多吃根莖類是最好不過了，而蓮藕更是秋季極品！」李鳳山說。

期盼一整年的蓮藕花生湯已上桌之外，裁剪蓮藕最鮮嫩的一小段，切成蟬翼薄片，用醋溜的方式，直接品嚐到蓮藕的爽脆。另外，也是用根莖類的山藥，搭配海苔，加上特有的自製醬料，費功做成素食饅魚飯，在養生的前提之下，嘗到純粹的鮮味。

在梅門客棧，調味品都是非常單純的醬油、鹽、醋等。這些調味品目的在「提味」─提升、烘托蔬食的原味，而不是取代、遮掩原味。

各式湯品套餐

食之精華在於湯，因此，每一套餐都以湯為名，李師父說，「湯品」是養生套餐的代表，所選的食材經慢火功夫，細熬4─6小時，有的甚至超過8小時，將食物精華粹煉出來，每一口都入口即化，湯更是又濃又香，都只加些少許的鹽，僅只於提味，美味來自經過數小時熬煮，各種蔬食水乳交融而成的甘醇，滴滴都是精華，易消化吸收。

●《四維八德羅宋湯套餐》／380元

菜色：羅宋湯+香椿拌麵+三絲豆干+燙青菜+綠豆湯

●《流沙渡僧悟淨湯套餐》／380元

菜色：悟淨湯+鰻魚飯+醋溜藕片+燙青菜+綠豆湯

●《福德全蔬菜湯套餐》／380元

菜色：蔬菜湯+手工炸醬麵+燙青菜+薑絲海帶根+茶涷

特色：蔬菜湯不只是食材的切法講究，連下鍋的順序也不能亂，要熬煮8小時以上，工夫最久，味道也最甘甜，而且都是食物本身的甜味。

●《山藥花生湯套餐》／380元

菜色：山藥花生湯+回甘素香飯+煙燻豆干+燙青菜+茶涷

特色：山藥又稱淮山，《本草綱目》中記載：山藥「味甘。溫憑無毒，補贏虛。除寒熱邪氣。補中益氣力。」以現代醫學來看，山藥含有豐富的澱粉質、蛋白質以及必須氨基酸，是食補的食材中屬於溫補的一種，搭配有「長生果」之稱的花生，以及補氣明目的枸杞，不僅讓湯頭鮮美，營養充足。

●《喜自在玉米湯套餐》／320元

菜色：玉米濃湯+田園焗烤飯+香椿奶油麵包+燙青菜+茶涷

特色：玉米濃湯以天然玉米粒加紅蘿蔔、洋芋熬煮5至6小時，玉米不用罐頭，也不用果汁機打爛。

地址：台北市中華路一段104號2樓
電話：（02）23755905
營業時間：11：30─21：30
提供精緻美味的下午茶，周一公休