這道選用當令食材製作的「花開富貴」用了山藥、川七、黑豆、豆腐漿、玉米筍及洛神花等，白山藥削皮後，再汆燙，就可以沾芥醬、醬油來吃。紫山藥削皮後，洗淨放置電鍋中蒸煮，加一點點糖，可熱食，也可涼食，是補充「鈣質」的聖品。

川七特徵是肉質小藤本，葉互生心形，花淡淡的黃色，老莖會結瘤狀的零餘子，可作藥用與野菜。玉米筍即是玉米的幼嫩雌穗，多穗玉米可形成5到6個雌穗。

台東的鹿野、卑南金峰和太麻里種植的洛神花最負盛名，每年的10至11月盛開的洛神花價值相當高，花、根、種子都可以當成藥用，種子有強壯、利尿、輕瀉的功效；果萼片則有清熱、解渴、止咳、降血壓等效用。

材料：

山藥、川七、黑豆、豆腐漿、玉米筍及洛神花

作法：

{1}取出玉米荀，剖成兩半打開成花狀

{2}將黑豆放在川七中間

{3}山藥去皮，切成圓圈狀，置於中間

{4}把黑豆、玉米荀及川七排列盤中

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