曹慈山，清代著名養生學家。著作頗豐，多被收入《四庫全書》中。幼年時身體虛弱，曾患肺結核，以後他博覽群書，學得了不少養生方法，身體日漸康復，壽至九十餘歲。

七十五歲時，撰寫了《養生隨筆》（又名《老老恒言》）一書，專從日常的衣、食、住、行來談如何養生的問題。

曹慈山認為：「陰不足而受陽制，立見枯竭矣。養靜所以養陰，正為動時揮運之用。」所以主張靜是為了動時之用，即靜是手段，動是目的；而且動又反對妄動，提倡專一，這樣才有利於老年人的身心健康。

曹慈山還指出：「人借氣以充其身，故平日在乎善養。所忌最是怒。怒心一發，則氣逆而不順，窒而不舒，傷我氣，即足以傷我身。老年人雖事值可怒，當思事與身孰重？一轉念間，可以煥然冰釋。」「老年肝血漸衰，未免性生急躁，旁人不及應。每至急躁益甚，究無濟於事也。當以一『耐』字處之，百凡自然就理。血氣既不妄動，神氣亦覺和平，可養生兼養性。」慈山所提倡的「耐」性，不僅是老人制怒的方法，也是調節七情的有效手段。

飲食方面，慈山鼓勵老人平時食粥，有益健康。為了精編藥粥譜，搜集藥粥譜一百首，並按其氣味功效分上、中、下三品。他認為「氣味輕清，香美適口者為上品；少遜者為中品；重濁者為下品。」空腹時用最佳：「每日空腹，食淡粥一甌，能推陳致新，生津快胃，所益非細。」

病時也可用藥粥調治，他說：「老年偶患微疾，也當『慎藥』，宜加意調停飲食，食亦宜少，使腹常空虛，則脈絡易於轉運，元氣漸復，微邪自退，乃第一要訣。」另外，慈山主張少食鹽，不食醃肉之類，很符合當今醫學主張。

曹慈山將養生理論運用於實踐中，身體力行，堅持不懈，故獲得高壽。