文／積木文化提供

每年的5月至6月是「綠竹筍」的產季，竹子在竹林裡，領受著天地陽光與甘露的滋潤，竹筍清熱香甜的好滋味，嘗一口，彷彿徜徉在灑滿陽光林間，遍享尋幽逸趣。防疫在家，看著窗外陽光依舊灑滿大地，雨後一場雷雨，也暢快的洗滌著廛居小巷，6月即將來臨，炙熱的端陽也將到來，眼看一切就要脫胎換骨，煥然一新，此時，何不趁著與家人相聚的時光，一起食用鮮美的竹筍，將它裹藏做成飯糰，你一個，我一個，填滿餐桌與家人的溫暖懷抱。



食 材 （6～8個）

米2 杯、竹筍100g、乾香菇3朵、紅蘿蔔1/3根、醬油1/2杯、香菇水1.5杯（不足也可以清水取代）

作 法

❶米洗淨後泡水30分鐘。

❷將竹筍放入湯鍋內，加水蓋過竹筍，撒一把米（約30g），蓋上鍋蓋，開火將水煮滾，之後轉小火滾煮20至30分鐘，煮好後取出，用冷水沖涼，竹筍剝皮並切小塊。

❸紅蘿蔔削皮切小丁，乾香菇泡水20分鐘，泡好後將香菇切絲，香菇水留下備用。

❹將泡好的米瀝乾，放入飯鍋中，鋪上作法❷的竹筍丁、作法❸的香菇絲和紅蘿蔔丁，再加入醬油、香菇水，蓋上鍋蓋，煮飯。

❺飯煮好後，將飯拌勻降溫，戴上乾淨的手套與口罩，取適量炊飯捏成飯糰即完成。

飯糰日記

①綠竹筍要挑選底寬、腰彎，並沒有出青的才會好吃。

②煮竹筍時加入一小把米是為了去除苦味。