【記者張穎容台北報導】冬瓜雖是夏季產物，但保存期長，只要不切開就能儲存到過冬，甚至放置一年之久。若是民眾家中還有冬瓜，不妨拿出來跟著「禪居食堂」一起做口感清淡鮮甜的「菇蒸冬瓜」。

冬瓜是東方特有的蔬菜，從皮、肉到籽，整顆都是寶，本草綱目記載冬瓜具有「清熱利水，解暑熱，消熱痰、止咳嗽，肥人常食之，可助於減重」的功效，是天然的減肥聖品。

圖／記者張睿杰

冬瓜含維生素Ｂ群、Ｃ及微量的Ｅ，最大特色就是水分多、熱量低，每100克的熱量只有11大卡，只有一般蔬菜的一半，水分則占了近97％，有助於消水腫，適合減肥食用，此外高鉀低鈉的特性，適合有三高問題、腸胃問題的人食用。

由於冬瓜屬寒性食物，有民眾擔心冬天食用會產生氣虛等問題，只要食用前煮過，就能改變調性。

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圖／記者張穎容

挑選與保存

購買冬瓜時選擇體態勻稱、飽滿為佳，代表肉質厚、水分足，表皮不能受損蟲咬，如果還有白色果粉，甜度會更高；若採買切片的冬瓜，瓜肉碰到空氣就會開始氧化、發黃，這時要挑選瓜肉肥厚，色澤白、種子黃褐色，代表較新鮮。

菇蒸冬瓜所需食材。圖／記者張睿杰

食材

冬瓜1大塊
素熱狗3條（也可以使用素火腿替代）
鴻喜菇1包
薑
油1大匙
醬油1大匙
鹽1小匙
白胡椒粉少許

圖／記者張穎容

作法

1、冬瓜皮去籽，切成長約3.5〜4公分、寬約0.5公分的片狀；熱狗比照冬瓜大小，切長約3.5〜4公分、寬約0.5公分的薄片；薑洗淨切絲；鴻喜菇去蒂洗淨備用。
2、切好的冬瓜和素熱狗依序排入碗中，中間位置放入鴻喜菇，薑絲則放最上面，最後用一碗水將調味料拌勻淋上。
3、放入電鍋，外鍋加1.5杯水，按下開關後等跳起即可上桌。
＊貼心小叮嚀：
1、鴻喜菇也可以替換成舞菇、黑蠔菇、袖珍菇等菇類，以方便購買為主。
2、薑絲如果無法切很細的話，也可以切成薄片。
（料理示範／妙具、拍攝剪輯／張穎容、餐具YU Living提供）

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