慢食是一種世界風潮，這兩個字並不是「反速食」，而是慢慢的、認認真真的、全心全意的吃出禪味來，瞭解美食背後的傳統與文化。

在法國、在日本這幾個美食國家，食物加感情是他們的飲食哲學，感受每一道菜的香氣，欣賞每一道菜的美，細細回味吃進嘴裡的口感，是享受、是玩味，更是精緻的完成。


鈺善閣
精緻素食新境界

吃素，不見得一定要樸素，也可以吃得十分摩登，把素食提升到一個新境界，讓素食也可以像日本懷石料理，法國高級料理一樣，在視、聽、嗅、觸、味等五感上，都獲得至高享受。

走入餐廳後，拾階而上，從日本進口的一整排乾燥蘆葦，順著走道直奔而去，與一整面琉璃石頭牆交叉錯置，包廂內各有洞天，玻璃隔間內以備長炭淨化空氣，整個餐廳帶有濃濃的禪風，素雅而優靜，無論是吊燈、壁掛、盆栽花器，都是圓形設計，代表「圓滿」之意，隱約透露出老闆獨特的處世風格。

沿著樓梯向上，映入眼簾的則是木質延伸的裝潢，彷彿置身幽靜的桃花源，再襯上柔美的旋律，令人有股徹底解放的舒適！結合中國元素與禪風的優雅包廂裡，幾何型的法式雪白餐瓷，盛裝著一道道素的養生懷石套餐。

主張反璞歸真的鈺善閣，很少看到大豆提煉的素食加工品，料理多半從季節時蔬、新鮮食材裡找靈感。例如薰衣草果醋、嫩豆腐佐破布子、芋泥水晶餃芝麻糊等，其中，有如日式炸豬排的胡汁猴排，是特選厚片多汁的猴頭菇，以中藥略醃再炸製；冬寶鮮湯是用各式菇蕈燉湯，都是相當重視選材與烹飪技巧的手工菜。

鈺善閣  素．養生懷石

地址：台北市北平東路14號
電話：(02)23945155
營業時間：11：30~14：30
                     17：00~21：30

 
陽明春天
營造空靈氛圍

陽明山區一座幽靜的園林裡，石雕佛像或坐或臥，十分悠閒；午後，在園林角落，泡壺好茶與朋友天南地北閒聊，更加愜意。

這古色古香的園子名為「陽明春天」，這裡用天然食材，創作素食料理，客人能感受到一股「空靈的氛圍」：視覺感受上是一股禪意的幽雅寧靜；嗅覺感受是以茶水擦拭在榻榻米上所散發的香味；聽覺感受便是那一陣陣，足以震撼心靈的樂音。 　　

既然在陽明山上，當然是用山食材，如高山蔬菜和水果，吃進天然有機的食材，身體就不會有負擔。

松露蠔皇靈芝菇以厚實又具鮮實口感的野生靈芝菇，置入義大利黑松露、昆布、甘蔗頭熬煮的高湯內，細細煨上4小時，是陽明春天清爽又兼具鮑魚口感的招牌主菜。

為了讓客人完整享受此處的悠然，陽明春天在出餐的設計上，有專人服務及解說，每套餐點的料理方式及特色；而前後總共需要花費二個鐘頭，才能完全用盡十道精心設計的餐餚。

陽明春天的有機素菜懷石料理讓人品味到季節的清新口感，也吃到主人的用心。

陽明春天

電話：(02)28620178
地址：台北市菁山路119-1號
營業時間：11：30~14：30
                     17：00~21：30