【素食達人】有機食材聰明購 鈺善閣大廚 陳建坤 ｜2007.09.16 語音朗讀 508觀看次 字級 大 中 小 食材無酒、無蛋、無味精才算純素，素菜也可以做得有滋有味，如何採購到優質的有機食材呢？1.認識農夫，到農場考察，確認栽種過程純屬有機。2.將蔬菜汆燙10~15秒，水若清澈即為有機；水色若灰暗，則含有化學肥料。3.有機蔬菜在冰箱內可耐久存放，例如白菜可維持一個月到一個半月。4.有機蔬菜的色澤應該一致，若加了尿素，部分會顯得不正常的翠綠。 前一篇文章 能量滿滿的用餐氛圍 下一篇文章 細品精緻素食之禪意 熱門新聞 01福山寺贈吉祥公益米 送暖彰化社區2026.01.1202搶太空資源 陸申報20萬顆衛星2026.01.1203東京消防演練 秀古老打火絕技2026.01.1304【台灣媽媽在荷蘭】體驗阿爾卑斯山冬季魅力2026.01.1205金球獎提摩西夏勒梅封帝 蘿絲拜恩摘后2026.01.1306澳洲野火延燒 吞噬30萬公頃叢林2026.01.1207遭刑事調查 Fed主席鮑爾痛批恐嚇2026.01.1308內蒙古 冰雪節2026.01.1309【人間風景】往事好回味2026.01.1310美中俄覬覦北極 歐盟擬成立常備軍隊2026.01.13 訂閱電子報 台北市 天氣預報 台灣一週天氣預報 相關報導 【蔬活日常】涼拌菜其實不簡單【時令滋味】冬收曳翠姿 賀節好食芥【樂活蔬食】一碗南瓜黑豆湯找回甘美滋味【賣菜郎說菜經】好霸道的皇帝豆【節氣養生】小寒 橄欖酸甜鹹 潤肺解毒【點心時間】童年的幸福小餅