素食餐飲的競爭已白熱化，光強調菜色、做工、口味的傳統做法已落伍了，生活水準普遍提高後，對於吃素的要求，已經從菜色多樣轉向要吃得好，吃得健康、吃得舒適、吃得現代；換句話，消費者在「價格相同、品質提高」的基本面外，也講究高格調的用餐環境，讓聚餐、宴客皆不寒酸。

在長春素食吃得到一百道以上的料理，牛蒡壽司的海苔皮跟牛蒡食材都十分新鮮，麻油麵線更不是一般的普通麵線。

五星級用餐環境與服務品質果然不同，摒除過於繁複的素食再製品，長春素食改採天然有機食材，以開發更多素食宴客市場。

近三十年的歲月裡，長春時時刻刻都在想著食材開發與菜色研究，「既要薄利多銷又要維持餐飲好品質，只有多多開發特殊食材，而且直接向產地下單。」

老板說，吃素，其實是做環保、養慈悲心的事，不僅不與眾生結惡緣，也不會耗損地球太多的資源或破壞生態，是件很有意義的事情。長春素食餐廳當日所採收的有機蔬菜，都是富有能量，能讓來用餐的顧客吃得開心與安心，還能增加健康的能量。