【24節氣養生】 小雪能量堅果南瓜豆漿 文/但漢蓉 |2020.11.21 語音朗讀 3053觀看次 字級 大 中 小 圖/但漢蓉 圖/但漢蓉圖/但漢蓉 文/但漢蓉「小雪」是進入冬季的第2個節氣,氣候愈加寒涼,五色五行中屬於黃色食物的南瓜、黃豆、藜麥,健脾養胃好吸收,搭配上富含蛋白質及優良油脂的堅果,益氣養血的紅棗與龍眼乾,一同打成香濃的南瓜堅果豆漿,輕鬆在寒冷的冬日裡,補充滿滿能量。「核桃」補腦又補腎,長者應該適量吃。核桃富含OMEGA-3不亞於魚油,適合茹素者食用。和其他堅果較不同的是,它的維生素B1含量特別高,能幫助體內消化,讓人較不容易變胖。以中醫角度而言,核桃是補腦、補腎的好食材,也能治腎虛喘咳,尤其老人家容易因為腎虛導致便祕,可適量補充核桃。(資料來源:台灣大學食品科技研究所所長潘敏雄教授研究室)食 材有機黃豆1米杯、藜麥1/2米杯、南瓜(連皮帶籽)240.c.c.、南瓜子1/3米杯、 紅棗(去籽)1/2米杯、核桃1/3 米杯、水約1500c.c.、金黃亞麻仁粉2大匙、三寶粉(大豆卵磷脂、啤酒酵母、小麥胚芽,等分調和而成)2大匙作 法1將黃豆、藜麥洗淨2遍,放入電鍋內鍋,加入1000c.c.溫水浸泡約1~2小時,待黃豆吸飽水分軟化。2將紅棗去籽、南瓜切塊(連皮帶籽),放入浸泡好的黃豆、藜麥鍋中,一同煮成飯。3將煮好的成品分次放入果汁機內,再加入堅果(南瓜籽、核桃)、水、亞麻仁粉、三寶粉,攪打成綿細的豆漿。4將豆漿成品放入10人份傳統電鍋內鍋中,約5~6分滿,太滿會溢出來,外鍋放入約1/2米杯的水燉煮一下,豆漿會更加香濃,不容易脹氣,也可以延長保存期限。煮滾後,趁熱裝杯、裝罐、加蓋密封,隔水降溫,冷藏可以保存5至7天。小訣竅預先做好南瓜籽紅棗冰塊南瓜營養豐富,全果皆可食用,南瓜皮與南瓜籽更是營養豐富,富含蛋白質、類胡蘿蔔素、鎂、鋅、不飽和脂肪酸及維生素E等。平日料理時,將堅韌的南瓜皮、籽放入夾鏈袋,冷凍收藏保存,收集到足夠的量,有空檔時再加入去籽的紅棗、龍眼乾等果乾,加入淹過食材2倍的水於電鍋燉煮、燜軟,再加入適量水,放入果汁機內攪打成細緻漿狀,倒入冰塊盒內(矽膠冰塊盒更方便取出),加蓋,冷凍一日成冰塊後取出,再用夾鏈袋保存,非常方便取用,不論是加入豆漿一同加熱,或是加入平日的粥、湯、果汁飲品中,可以代替甜的調味,也富含南瓜籽油脂的香氣,營養健康,適合幼童與長輩方便攝取營養。 前一篇文章 【異鄉食情】 森林中的奶油 酪梨 下一篇文章 簡單步驟做料理 禪味打拋肉 熱門新聞 01柏林佛光山 正信三寶弟子皈依2025.09.0302【王文靜看世界】犍陀羅佛像——二千年前最早佛像的起源2025.09.0303星雲大師全集【講演集】禪學與淨土—禪堂的生活與清規 4-22025.09.0304美南平原市大遊行 新州佛光人同樂2025.09.0405斷句。段落。章節2025.09.0406【悅讀人生】 與羊共舞2025.09.0507公益音樂會 金蓮淨苑音緣傳情2025.09.0408紐西蘭國防部軍官 參訪北島佛光山2025.09.0409食物花園連線 翻轉飢餓困境2025.09.0310天安門今閱兵 中俄朝同框抗西方壓力2025.09.03 訂閱電子報 台北市 天氣預報 台灣一週天氣預報 相關報導 【蔬食百味】 田園豆包【賣菜郎說菜經】 瓠、匏、扁蒲 葫蘆裡賣什麼瓜【節氣養生】 白露 掌心的甜糯 五穀黏豆包【植感滋味】 花椰菜的記憶【生活蔬食】 三杯塔香麵腸【蘭音齋】 布施孝道月 趣致可口鬼饅頭 作者其他文章【節氣養生】 白露 掌心的甜糯 五穀黏豆包【節氣養生】 處暑 秋收之味 蓮子四神綠豆湯【節氣養生】潤養肺氣 杏仁豆腐【節氣養生】蓮藕粉粿 涼一夏【節氣養生】 清暑養心食帖 鮮菇黑木耳醬【節氣養生】消暑良方 紫蘇梅醋烏梅湯佐石花凍