民國七十六年，洪銀龍徵求了父親的同意，在台北找了一個店面，命名「法華素食餐廳」後，家裡的孩子也跟著他吃素。

洪銀龍認為素食行業是一種志業，而不是平常的事業，因此感染了兒女，使得他們從小耳濡目染常主動到廚房幫忙，自然傳承素食技能，「在這一生中雖然工作辛苦，但只要一看見懂事的兒女，都能體會父母的辛勞，並且秉持他這一生的志向，就覺得活得也很有價值」他說。

為了栽培兒女走向更寬廣的素食烹調之路，洪銀龍透過國外親友的幫忙，把他們送出國研習國外的素食烹調法，以延續未來素食志業的傳承，指導兒女廣結善緣，把素食種子當成一份愛散播出去，讓世界各地的素食之友，都能品嚐美味的素食料理，兒女也沒讓他失望，認同父親對素食的推廣理念與堅持，個個成為驕傲的素食大廚。

洪銀龍為了推廣素食，每天除了忙餐廳的大小事務，也曾經開立二年多的素食補習班，唯一的目的只是想要培訓更多的素食廚師來結緣，也到土城及桃園看守所義務輔導受刑人，每期授課期約三個月，訓練的過程雖然有點辛苦，但是回想那些受刑人若是重出社會能擁有一技之長，不再走錯誤之路，再辛苦也都甘之如貽。

洪銀龍說，飲食的奧妙因開了餐廳而更廣為人知，素食對健康的影響力也透過他的理念，深深的紮了根。

他歡迎大家來吃素！

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{1}燉煮是將食材放入砂鍋中，加水或高湯及調味料，以大火燒開，撈除浮末，轉小火加蓋，長時間的燜煮，湯汁才會清澈，醇厚鮮美，保持原味的細膩及軟嫩。

{2}根莖較不易熟的食材要放在砂鍋最底層，提味的香菇可以放最上層，味道由上往下滲入到底層；「吸味的食材」如竹笙，可以擺放在中間，以吸取綜合湯汁的味道。

{3}清燉湯品最好選擇鍋具容量大而深，以維持熱氣傳導的空間較大，使其受熱均勻，湯汁較原味鮮美。亦可使用隔水燉煮的方式，因為封口使用加蓋，可隔絕水蒸氣滲透，燉出來的湯汁清爽不濁，形狀鮮嫩又完整。