文／巴爾虎蜜兒

夏天好熱，將手作麵食投入巧思，以麵皮相疊就能做出玫瑰花造型的浪漫饅頭，挑選自己喜愛的食材，南瓜橙、胡蘿蔔紅……挑戰美感，還可以做出彩色又有造型的藝術饅頭。不加一滴水的南瓜饅頭，口感非常鬆軟，長者與小朋友們都會很喜愛。

食 材

中筋麵粉600公克、南瓜450公克、酵母粉6公克

工具 :

電鍋、撖麵棍1支、揉麵糰用小盆、烘焙紙1張、圓盤1個

作 法

❶南瓜刨皮切塊蒸熟備用。

❷取6克酵母粉倒入溫水中，靜待5分鐘融化。

❸盆中放進中筋麵粉，接著倒入酵母粉水，分批放進南瓜泥；接著和麵，如果太乾，再慢慢加入南瓜泥，使麵糰揉成光滑樣、不沾手即可。

❹完成後蓋上溼布，夏日發酵1小時（冬日2至3小時）；麵糰發酵2至3倍大後，取出重新再揉，藉此排出氣體，後續再進行半小時發酵。

❺取1份發酵好的麵糰，均分為6張麵皮。

❻將4張或是5張麵皮，一個壓一個地擺成一排，捲好並以手指按壓輔助捏好。

❼將捲好的麵皮從中分切為二，使麵糰豎起如圖所示，1份可做成2朵玫瑰花，整理花瓣，放進鋪好烘焙紙張的盤子裡，再醒10分鐘。

❽將玫瑰花饅頭與盤子放進電鍋，內鍋1至1.5杯水，啟動開關；蒸好取出後就是香噴噴的「南瓜玫瑰花饅頭」。