冬儲 蘋果醬味自慢 文/巴爾虎蜜兒 |2024.11.23 語音朗讀 607觀看次 字級 大 中 小 大連的國光蘋果 圖/巴爾虎蜜兒圖/巴爾虎蜜兒前一年掛在樹梢上的風乾蘋果 圖/巴爾虎蜜兒 文/巴爾虎蜜兒台灣早期社會環境,「蘋果」是珍貴的舶來品水果,那時只要家中有朋友餽贈或是有特殊管道能買得到,鐵定是家中大事。然而我骨子裡有著屬於爸爸東北家鄉的老靈魂,怎麼說呢?在還未與父執輩親人相認前,對於在台灣出生與成長的我來說,是怎麼也沒料想到爸爸家鄉原來出產蘋果,難怪媽咪會告訴剛相認的堂姐:原來我這麼喜歡吃蘋果,是遺傳自爸爸。因此,每當在大連看見蘋果就想買的我,讓剛相認的親人們都快受不了,我對「蘋果」著實有著親民的好感!而父親家鄉大連不愧有「蘋果之鄉」的雅稱。大連堂哥、堂姐家的蘋果樹,也讓我增長了見識,在台灣,蘋果多在高海拔地區才可以量產,平地較無機會瞧見。至於什麼都想加點蘋果滋味是有原因的,因為媽媽完全不愛吃蘋果,覺得蘋果帶著些許酸口,但是煮熟加熱後的蘋果酸度轉變甜味,即合媽媽口味。多年前看日本節目中咖哩加蘋果,之後還喝到餐廳放了蘋果塊的湯品,於是這十幾年,蘋果成為我入菜的好幫手讓不吃蘋果的媽媽可以直接吃到,一舉數得,完全奉行醫生說的:「一天一蘋果,醫生遠離我!」由於地理環境不同,大連堂姐們習慣把多的水果做成糖漬儲藏,而我不習慣這樣保存,我喜歡果醬,因此我會做些儲藏的蘋果醬,方便做菜或是泡茶使用,蘋果醬味自慢。 食 材 蘋果1200g、糖100g(砂糖多寡自行加減,此為少糖版)、冰糖20g、檸檬汁80c.c.、完全乾淨消毒好的玻璃瓶約3個 作 法 ❶蘋果洗淨,去皮、去核切成小丁。❷放入電鍋,外鍋放入3杯水蒸熟放涼備用。❸蒸熟放涼蘋果丁倒入果汁機中打成泥狀。❹準備個小深鍋,把打成泥狀的蘋果倒入,加入砂糖、冰糖等,持續地用湯勺不停攪拌,接著倒入擠好的檸檬汁不停攪拌,以免糊鍋子,等到糖融化,果醬成濃稠,過程約15分鐘左右(因為冰糖比較難融化)。❺接著倒入空玻璃瓶當中,蓋好蓋子倒扣在室溫中放涼,放入冰箱冷藏,不開封可以保存一個月,但是開封後冷藏則要盡快吃完。 前一篇文章 七彩冷淘味清雅 下一篇文章 【記憶的味道】 母親做的七夕淚盒 熱門新聞 01佛光山供僧 緬懷師恩廣植福田2025.09.1402綠色跑者 減碳跑步吃蔬食2025.09.1403香港佛光道場 供僧道糧回向十方2025.09.1504佛光山叢林學院畢典 薪火傳燈 2025.09.1305【植日光年】沙漠奇花 龍舌蘭 2025.09.1406【草木堪為友】可可樹 神賜食物化為巧克力2025.09.1407開挖土機遊大陸 填坑修路做好事2025.09.1308【白色墨水】晨光花語2025.09.1409水豚卡比胖拉 萌翻台南2025.09.1310總統:對等尊嚴 台願與陸交流2025.09.13 訂閱電子報 台北市 天氣預報 台灣一週天氣預報 相關報導 【養生百味】夏火炙心 以苦降之【逸饗蔬食】秋日饗宴 台灣蘋果鮮脆入菜【蔬食百味】 田園豆包【賣菜郎說菜經】 瓠、匏、扁蒲 葫蘆裡賣什麼瓜【節氣養生】 白露 掌心的甜糯 五穀黏豆包【植感滋味】 花椰菜的記憶 作者其他文章【純植食堂】玉米全身都是寶【自然的滋味】芹菜炒土豆絲櫛瓜蔬菜煎餅愛的密碼 綠豆弍憶父親【記憶的味道】素芸豆包子尋味東北