冬儲 蘋果醬味自慢 文/巴爾虎蜜兒 |2024.11.23 語音朗讀 485觀看次 字級 大 中 小 大連的國光蘋果 圖/巴爾虎蜜兒圖/巴爾虎蜜兒前一年掛在樹梢上的風乾蘋果 圖/巴爾虎蜜兒 文/巴爾虎蜜兒台灣早期社會環境,「蘋果」是珍貴的舶來品水果,那時只要家中有朋友餽贈或是有特殊管道能買得到,鐵定是家中大事。然而我骨子裡有著屬於爸爸東北家鄉的老靈魂,怎麼說呢?在還未與父執輩親人相認前,對於在台灣出生與成長的我來說,是怎麼也沒料想到爸爸家鄉原來出產蘋果,難怪媽咪會告訴剛相認的堂姐:原來我這麼喜歡吃蘋果,是遺傳自爸爸。因此,每當在大連看見蘋果就想買的我,讓剛相認的親人們都快受不了,我對「蘋果」著實有著親民的好感!而父親家鄉大連不愧有「蘋果之鄉」的雅稱。大連堂哥、堂姐家的蘋果樹,也讓我增長了見識,在台灣,蘋果多在高海拔地區才可以量產,平地較無機會瞧見。至於什麼都想加點蘋果滋味是有原因的,因為媽媽完全不愛吃蘋果,覺得蘋果帶著些許酸口,但是煮熟加熱後的蘋果酸度轉變甜味,即合媽媽口味。多年前看日本節目中咖哩加蘋果,之後還喝到餐廳放了蘋果塊的湯品,於是這十幾年,蘋果成為我入菜的好幫手讓不吃蘋果的媽媽可以直接吃到,一舉數得,完全奉行醫生說的:「一天一蘋果,醫生遠離我!」由於地理環境不同,大連堂姐們習慣把多的水果做成糖漬儲藏,而我不習慣這樣保存,我喜歡果醬,因此我會做些儲藏的蘋果醬,方便做菜或是泡茶使用,蘋果醬味自慢。 食 材 蘋果1200g、糖100g(砂糖多寡自行加減,此為少糖版)、冰糖20g、檸檬汁80c.c.、完全乾淨消毒好的玻璃瓶約3個 作 法 ❶蘋果洗淨,去皮、去核切成小丁。❷放入電鍋,外鍋放入3杯水蒸熟放涼備用。❸蒸熟放涼蘋果丁倒入果汁機中打成泥狀。❹準備個小深鍋,把打成泥狀的蘋果倒入,加入砂糖、冰糖等,持續地用湯勺不停攪拌,接著倒入擠好的檸檬汁不停攪拌,以免糊鍋子,等到糖融化,果醬成濃稠,過程約15分鐘左右(因為冰糖比較難融化)。❺接著倒入空玻璃瓶當中,蓋好蓋子倒扣在室溫中放涼,放入冰箱冷藏,不開封可以保存一個月,但是開封後冷藏則要盡快吃完。 前一篇文章 七彩冷淘味清雅 下一篇文章 【記憶的味道】 母親做的七夕淚盒 熱門新聞 01結石恐致急性腰痛 好發夏季應多喝水2025.05.0902社論--大罷免、大讓步、大對抗2025.05.0903莊靜君 將台灣書籍推向全世界2025.05.1004【草木堪為友】一樹紅艷的行道大使 南洋櫻花羊蹄甲2025.05.1105馬祖佛光緣贈《365日》 旅宿願點亮旅人心靈2025.05.0906學習星雲大師 廣結善緣 布施歡喜2025.05.1107【女兒的愛】讓我照顧您2025.05.0908【生活智人135】企業家媽媽 蒙哥馬利 深諳育兒之道2025.05.1009星雲大師全集【講演集】緣起與還滅─從佛教的觀點 看未來的世界 4-42025.05.0910【修行在人間】放下自在2025.05.11 訂閱電子報 台北市 天氣預報 台灣一週天氣預報 相關報導 【純植生活】好山好水 有機素餃上菜 【蔬食百味】滷豆皮結【逸饗蔬食】以表寸心…碧玉筍【菜根香】暖心乾豆莢 媽媽的好滋味【節氣養生】護心健腦 可可黃豆漿【蔬食百味】四喜烤麩 作者其他文章【自然的滋味】芹菜炒土豆絲櫛瓜蔬菜煎餅愛的密碼 綠豆弍憶父親【記憶的味道】素芸豆包子尋味東北【爽 口涼拌】紫玉白菜