文／巴爾虎蜜兒

冷冷的天氣，最適合全家聚在一起吃火鍋取暖，這天南地北的各式火鍋，可是溫暖著人們心防的最佳拍檔。

小時候，曾經在儲藏室中發現了特殊造型的火鍋煮鍋，中間長長的很像煙囪，後來才知道，那是東北來台灣的爸爸的老家吃火鍋專用的器具。雖然長大後媽咪說起，曾經用過這款器具吃過火鍋，但是卻不是吃著屬於爸爸家鄉的東北酸菜白肉鍋，而我怎麼都想不起來，到底媽咪是準備了哪種火鍋料理！或許是在台灣出生的媽咪不會醃漬酸白菜的關係吧。

但是，我對著種特殊的燒炭紫銅鍋印象卻是非常深刻，直到爸爸離去後，長大後，才明白那紫銅火鍋器具是他思念家鄉的物件之一。

旅遊時，穿梭在胡同巷弄間，突然，有間老舊建築的餐廳讓我停下腳步，沒錯，小時候家裡曾經有的紫銅鍋在我眼前，時光倒轉彷彿對我慢慢的細說著，聽大連小堂姊提起，早期的紫銅鍋是使用炭火加熱，聽說是古時候的蒙古人出兵打仗，頭頂上的盔甲就近拿來使用所演變出來的，而流傳至今。小堂姊說：「用紫銅鍋涮羊肉跟煮酸菜白肉，肉片吃起來脆脆的，尤其酸白菜湯汁加持下，特別鮮美。」

這種紫銅鍋使用木炭，迅速加熱、平均導熱的原理，讓火鍋維持著恆溫，如今發展出用電插頭還有琺瑯質材的鍋，比較安全，可減輕空氣汙染，但是，還是木炭紫銅鍋最能貼切東北人吃火鍋的氛圍。