03.05 ~ 03.20 驚蟄時節，春回大地萬物甦。

文／但漢蓉

曆書記載：「斗指丁為驚蟄，雷鳴動，蟄蟲皆震起而出，故名驚蟄。」驚蟄時節，天氣漸漸回暖，春雷始鳴，驚醒蟄伏於地下冬眠的昆蟲，隨著氣溫上升，雨水潤澤，春回大地，是賞花踏青、農耕種植的好時節； 但同時也是昆蟲、流感、病毒活躍的時刻。

此時能充分補充營養、膳食纖維、水分、益生菌等，順暢宿便排毒、增強免疫力，格外重要。

健腦果汁食療效果卓越，特別挑選溫、平性的「蘋果」，溫性的「黑棗」與益腎健腦的「核桃」，潤燥滑腸的「蜂蜜」等多種食材，藉由果汁機充分的攪打，方便同時攝取、吸收多種食物營養、堅果優質油脂及水溶性膳食纖維； 幫助健胃整腸、補氣、安神、養血，口感香醇、濃郁美味，非常適合當作早餐或點心，補充滿滿的能量。

食 材

蘋果1個（約200公克）、圓黑棗（也可以用龍眼乾、蜜李取代）3~5粒、生核桃（或低溫烘焙核桃）約1/3杯、水400c.c.~500c.c.、藍藻粉1/4茶匙、大豆卵磷脂1大匙、蜂蜜3大匙、金黃亞麻仁粉1大匙

作 法

❶先將黑棗「去籽」、和核桃先加入少許的水（約200c.c.）放入果汁機中，充分打成香濃細緻的核桃棗泥，能使果汁更美味、好吸收。

❷再加蘋果切大塊、去籽（皮沒蠟或刮去食用蠟，可以一起使用），和剩下的水一起打成果汁。

❸最後加入大豆卵磷脂、藍藻粉、亞麻仁粉、蜂蜜，再拌均勻即可飲用。

核桃

「核桃」補腦益智。腦細胞由60%的不飽和脂肪酸和35%的蛋白質構成，堅果中含有大量的「不飽和脂肪酸」，15%~20%的優質蛋白質和幾十種重要的胺基酸，都是構成腦神經細胞的主要成分。

金黃亞麻仁

「金黃亞麻仁」含豐富亞麻仁油酸和木酚素(lignans) ，有助降膽固醇、舒緩過敏、調節賀爾蒙。

卵磷脂

卵磷脂（富含高磷脂）可促進腦部智商提高，適用更年期、孕婦。研究顯示可刺激神經傳導物─乙醯膽鹼（acetylcholine）生成，延緩老年痴呆，增強記憶力。

藍藻

藍藻微藻類─富含色胺酸（Tryptophan）安定腦神經，修復葉綠素 、蛋白質、及所含核醣核酸（RNA）、DNA，會隨年齡增加而減少，這類物質可增強記憶力，而微藻類是神經胜肽（Neurosensine） 良好來源，有助腦神經再生，傳導及修復。