文／陳曉蒨

冬天來了，當氣溫驟降時，如果能跟親朋好友一起吃火鍋，那一定會很溫暖吧！走在大街上，可以看到很多火鍋店供我們選擇，不管是吃涮涮鍋、麻辣鍋、沙茶鍋或牛奶鍋，都相當吸引人呢！

一般來說，大家會覺得吃火鍋會比吃油炸或燒烤食品來的健康，但是為什麼新聞報導常常提醒我們吃鍋要注意肥胖或痛風問題呢？今天，我們就來好好了解一下吧！

首先，吃火鍋時，要注意湯底。在這裡建議，要選擇清湯如水的湯底，相較於麻辣鍋、沙茶鍋等，清湯的油脂跟鹽分降低很多。在烹煮的時候，可以加一些蔬菜類以及蛋白質、根莖類等食材，烹煮時煮熟了就馬上吃，這樣比較不易造成普林過高的問題。假如覺得湯底的味不足，可以加一些昆布或番茄等新鮮蔬菜，這樣清湯底也會有自然的甜味。

食材的選擇上，建議要選新鮮食材，少吃加工的食品。合格的食品添加物不會傷害身體，但是市面上的加工食品琳瑯滿目，來源不明，也很難保障食品的安全，更何況加工後營養價值不高，可能還附加高油、高鹽、高糖、高熱量，長期食用會對身體造成龐大的負擔。總之，多多選擇新鮮的蔬果不但會有飽足感，還可以提供天然抗氧化劑來幫我們的身體對抗發炎反應喔！

吃完火鍋後，建議吃一些水果來取代甜點，以免熱量破表。最後，要提醒大家吃火鍋的時候食材要洗淨，煮熟才可以食用；生食、熟食要分開存放，吃鍋使用的器具如湯匙、筷子等也是，要避免生熟食交叉汙染孳生細菌，以防引發腸胃炎等不適症狀。以上，都是吃火鍋要注意的小撇步，各位千萬不要忘記喔！