【用點心】紫菜煎

文/法鼓文化 |2019.08.10
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剛吃素的時候,其實對蚵仔煎,不敢諱言,還是有點念念不忘, 並不是喜歡吃蚵,而是它的淋醬有些迷人。圖/法鼓文化

文/法鼓文化

剛吃素的時候,其實對蚵仔煎,不敢諱言,還是有點念念不忘, 並不是喜歡吃蚵,而是它的淋醬有些迷人。

既然不碰葷食,索性自己來研發,紫菜煎就是在這種因緣下產生的。

──摘自《禪味點心》

食材:

生豆包1片、 紫菜3張 、小白菜60公克 、豆芽菜60公克 、洋菇10粒

粉漿:

木薯粉120公克、低筋麵粉1大匙

調味:

鹽1/2小匙、香油1小匙

淋醬:

番茄醬2大匙、甜辣醬1大匙、糖1/2小匙、花生粉1/2小匙

作法:

❶豆包洗淨,撕小片;紫菜撕片;小白菜洗淨,切段;豆芽菜洗淨;洋菇洗淨,切片,備用。

❷取一個碗,加入所有的粉漿材料,倒入360公克水,攪拌均勻。

❸另取一個碗,加入所有的淋醬材料,倒入45公克熱開水,攪拌均勻。

❹取一平底鍋,倒入1大匙葡萄子油,開中火,先加入豆包片略煎,再加入紫菜片、小白菜段、豆芽菜、洋菇片,倒入粉漿。待粉漿煎至變透明,翻面煎熟,即可盛盤。

❺淋上淋醬,宜趁熱食用。

小叮嚀:

❶淋醬中的花生粉也可用十寶粉替代,會有不一樣的滋味。

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