文／法鼓文化

歐美的食譜中經常可以看到將整顆水果拿去烤或燉的點心，與其花錢、花時間揉麵糰、烤水果蛋糕，不如直接將蘋果挖空去核、切片煎香，再撒上一點糖粉和肉桂粉， 就是一道簡單又優雅的飯後甜點。 蘋果盛產的季節，想吃甜食隨時可以煎來吃，價廉物美， 尤其煎好後再滴上幾滴檸檬汁提味，溫暖的肉桂蘋果香，就是幸福滋味。

──摘自《禪味點心》

食材：

蘋果2個、檸檬汁2大匙、糖粉1小匙、肉桂粉1/4小匙

作法：

❶蘋果連皮洗淨，去頭尾，挖除果核，切厚片成蘋果圈，用檸檬汁略微浸泡，立即取出，瀝乾水分，備用。

❷取一平底鍋，倒入1大匙葡萄子油，開小火，加入蘋果圈，煎5分鐘，煎至兩面微焦，即可起鍋盛盤。

❸撒上糖粉、肉桂粉，即可食用。

小叮嚀：

❶蘋果要浸泡檸檬汁的目的，是為避免氧化變黑，所以略微浸泡即可，以免浸泡過久，蘋果失去脆度。

❷下鍋前，可沾少許高筋麵粉，增加蘋果圈表面的香酥口感，麵粉拍打沾上即可，不用沾滿。

❸糖粉、肉桂粉在食用時才撒上，以免失去風味。