文／童言

我長年在挪威生活，鮮少回台過農曆年，今年的過年很不一樣，因為嫁為人婦的妹妹和我，第一次沒有婆家的約束，可偕同夫婿、孩子回來娘家，與父母、單身的弟弟團圓過年。蘿蔔滷猴頭菇的「好彩頭封侯」，除了烹調簡單，又有吉祥開運的象徵，是一道非常適合過年期間團圓小聚的菜色。

食材：紅蘿蔔200公克、白蘿蔔600公克、真空包裝冷凍熟食猴頭菇600公克、醬油1/2杯、水2杯、薑片10公克、油2湯匙、糖1茶匙

作法：

❶熟食猴頭菇解凍備用。

❷紅、白蘿蔔去皮切塊。

❸炒鍋放油加熱，先放入薑片爆香，再依序加入紅蘿蔔、白蘿蔔、猴頭菇略炒，最後加上醬油、水及酒煮滾，轉小火蓋上鍋蓋煮約20分鐘，開蓋放糖，再蓋回鍋蓋續煮5分鐘，即可熄火盛盤食用。