【異鄉食情】核桃耶誕樹麵包 文/童言 |2018.12.22 語音朗讀 1968觀看次 字級 大 中 小 放置烤箱最底層,烤約50分鐘即完成耶誕糕點。圖/童言切碎核桃和杏桃乾,拌入燕麥片中。圖/童言 把醒好的麵糰揉成長條狀,再分割為30個小麵糰,搓揉成小圓球形。圖/童言 文/童言 歐洲人的耶誕節,一如咱們的農曆年,是家人親友團圓歡聚的時光。在家家戶戶準備耶誕菜的名單裡,核果為不可或缺的食材之一,其中又以核桃深受眾人喜愛,用來製成各式各樣的耶誕糕點。 核桃在中國有悠久的食用歷史,由於內含豐富的蛋白質,向來作為皇家美容聖品。核桃果仁除了廣為所知的健腦功能之外,在防護心血管疾病、平衡膽固醇等方面皆具療效。核桃對人體健康的好處固然不少,但若攝取過量,其肉質多油的特性,容易讓體重上升,每日食用以三至四顆為佳。 即使明瞭吃核桃的益處良多,然我品嘗它的興致,反而不如欣賞來得高。英國皇家芭蕾舞團每年在耶誕節固定演出的《胡桃鉗》(The Nutcracker),總是吸引無數芭蕾舞迷專程前往倫敦。這部由俄國音樂家柴可夫斯基(Pyotr Tchaikovsky)編寫的芭蕾舞劇,自一八九二年十二月十八日首次演出後,已成為英國人觀賞度過耶誕的傳統。《胡桃鉗》劇情開始於平安夜,結束於隔日耶誕到來的清晨,女主角克拉拉醒來,發現做了一場和軍官造型胡桃鉗共同冒險的美夢,場景熱鬧多元,難怪成為耶誕節經典大戲。 雖然我仍無緣到現場一覽演出,卻可透過挪威國家電視台的轉播觀賞。再自行烤個核桃耶誕樹麵包,藉著麵包出爐的香味,想像《胡桃鉗》大型芭蕾舞劇現場的熱絡氛圍。 食材: 細磨的黑麥粉200g、滾水300cc、核桃100g、杏桃乾50g、燕麥片150g、酸乳300cc、新鮮酵母50g(或活性乾酵母一包)、橄欖油4湯匙、鹽2茶匙、麵粉750g、些許燕麥片、罌粟籽 作法: ❶將黑麥粉倒入一只大盆內,加入300cc沸水攪拌,放置一旁待涼至37°C左右。 ❷大略切碎核桃和杏桃乾,拌入燕麥片中。 ❸新鮮酵母捏碎,橄欖油、鹽、麵粉加入❶的黑麥麵糰裡攪拌,再加上酸奶和❷的混合物,揉至麵糰光滑細緻,蓋上微濕的布醒45分鐘。 ❹把醒好的麵糰揉成長條狀,再分割為30個小麵糰,搓揉成小圓球形。 ❺小圓球麵糰一一擺好在舖有烤紙的烤盤上,形成一棵小耶誕樹模樣,再蓋上布醒30分鐘。 ❻烤箱先以200°C預熱。放入烤箱前,用刷子沾水略刷小圓球麵糰表面,再撒些燕麥片或罌粟籽於上。 ❼放置烤箱最底層,烤約50分鐘即可。 小叮嚀: 可用亞麻子、松子、葵花子等撒在小圓麵包上,待涼後可冷凍保存。取出食用前,略蒸一下,便可還原剛烤出來的口感。 前一篇文章 【晶食堂】自古不釣譽三杯臭豆腐 下一篇文章 天然園 野味紅鳳菜湯圓 熱門新聞 01甜食過量易催人老 吃對好糖有益健康2024.05.0202身體加速老化 導致青壯年罹癌者增加2024.05.0303佛光山兒童英文營 從無我學三好2024.04.3004零浪費餐廳 不需垃圾桶2024.04.3005水下攝影賽 拍猴子竟然奪首獎2024.04.3006左腳與右腳的距離2024.04.3007佛光山美洲功德主 發願護持人間佛教2024.05.0108杜拜建全球最大機場 年載2.6億人 2024.05.0109星雲大師數位人文研發中心 揭牌2024.05.0310人間佛教閱讀研討會 相聚極樂寺探究禪淨2024.05.02 訂閱電子報 台北市 天氣預報 台灣一週天氣預報 相關報導 【記憶的味道】素芸豆包子【夏日甜品】楊枝甘露【晶食堂】翡翠鑲豆腐豆芽2吃 如意常春山苦瓜乾佐福菜【台灣風土好料理】四月梅子 青梅酵素 春季養肝排毒最佳食品 作者其他文章【異鄉食情】亞麻子 從原料變養生【異鄉食情】中東特色香料 鹽膚木溫馨好味 柿柿圓圓【異鄉食情】大頭菜 球莖甘藍與蕪菁