文／啟步走共享私塾提供

上個月重新營運的東京魚市場，已更名為「豐州市場」，過去熟知的築地市場正式走入歷史。

前幾天，從圖書館借了一本很細緻的繪本《築地市場：從圖看魚市場的一天》，我和孩子從第一頁到最後一頁反覆閱覽，感覺新奇又有趣。更約好，下次如果失眠，我們乾脆也去台北華中橋下的台北第一漁市場，看看魚貨買賣的景況吧！

我後來還去圖書館借了《築地市場：和食之心》的DVD，看完之後再搭配繪本，和孩子討論起來又更生動了！其實，我在看DVD時就已是熱血沸騰，猶如身歷其境，也讓我想起多年前和日本人交流的狀況。

過去因為工作關係，常和日本人打交道，除了一般的文化觀察之外，和日本人一起工作，感受最深的就是「講求信用」——這一點，深刻影響我日後經營事業的態度。而築地市場的紀錄片中，也提到了幾個我十分認同的概念。

例如，築地市場雖是漁市，其實他們做的卻是「人的交易」，會隨著不同客人的需求，搬出不同的貨色，在分工上相當細緻且人性化。影片中，也訪問到了法國知名的米其林餐廳主廚，他表示，幾乎市場內所有中盤商都吃過他的菜，因為他們得親自吃過，才知道這位主廚對魚貨的要求──這樣的職人精神，更是讓我折服。

同時，在築地市場工作的人都稱彼此為「夥伴」，顯示出這個產業中彼此相互依附的平等關係。更難得的是，築地市場如此具有「人味兒」的交易特色，並不因時代變遷而有所改變，即使沒有電腦、手機，市場內的交易仍能因著「信用」而持續運作；反觀我們，卻常因虛擬的社群軟體或手機的便利，而輕忽了承諾。

築地市場回歸最簡單的「人言為信」，或許，這才是現代人最需要的特質。