【異鄉食情】海洋的露水 文/童言 |2018.06.23 語音朗讀 1977觀看次 字級 大 中 小 迷迭香馬鈴薯 圖╱童言 野生的迷迭香 圖╱童言 迷迭香口味的福卡恰麵包。圖╱童言 文/童言 在歐洲的香料草本植物家族裡,迷迭香的氣味相當強烈濃郁。它的英文名rosemary,總讓我直覺是玫瑰(rose)以及瑪莉(Mary)兩個字的結合;其實這個字由拉丁語的rosmarinu轉變而來,ros是「露水」,marinus是「海洋」,rosmarinus亦即「海洋的露水」,中文翻為「迷迭香」,令人充滿神祕浪漫的遐想。 迷迭香原產於地中海沿岸,據說只要將夜間海洋的水氣儲存在花朵中,就能存活,本身特別耐旱。我在西班牙馬約卡旅行時,曾在一堆石頭縫中發現迷迭香的身影,驚艷野生種的它,生命力何等強韌旺盛,羅馬人稱它為「海洋的露水」,不是沒有理由的。 它在原生區的義大利以及法國南方的普羅旺斯省極受喜愛,廣泛應用到湯品、餡料、醬汁、醃漬等各式各樣的菜餚,例如:把迷迭香的枝葉放進橄欖油瓶內浸泡,提增橄欖油的風味;而義大利的福卡恰麵包(focaccia),簡單地以迷迭香、橄欖油、麵粉三種材料融合製作,就能折服許多人的胃。不少廚師在料理海鮮肉類食物的過程中,也特別喜歡拿迷迭香來除腥、增添香氣。 我喜歡在夏天買一盆迷迭香,擺在廚房內,觀賞食用兩相宜外,空氣中隱約散發一股清香,令人聞起來心情愉悅。在大熱天裡,我剪下一小段枝葉放進茶杯,用熱水沖泡幾分鐘,即是一道具有鎮靜神經功能、無咖啡因的茶飲,即使成天喝它,也不用擔心失眠的問題。不過,迷迭香含有苦味,不宜浸泡過久。 迷迭香比較不為人知的代表意義是「愛情」。德國人早期以迷迭香製成新娘結婚時頭戴的冠冕,直到後來才被香桃木取代。想不到迷迭香令我心儀,竟是暗藏了這般的愛情滋味。 迷迭香馬鈴薯 材料:中型馬鈴薯2顆、迷迭香、橄欖油、鹽、胡椒 作法: ❶將馬鈴薯洗淨,連皮切成瓣狀,放入盆中,撒上迷迭香葉、鹽、胡椒,淋上橄欖油攪拌均勻。 ❷烤箱以200°C預熱10分鐘,將調味過的馬鈴薯瓣放進烤盤烤25~30分鐘,即可食用。 小叮嚀:食五辛者,可加入幾瓣未去皮的大蒜一起烤,更添香氣。 前一篇文章 【晶食堂】茄芒番一夏 下一篇文章 【健康料理】與番茄共舞 熱門新聞 01停火時間無共識 以哈談判破裂2024.05.11022024國際蔬食文化節 共創保護地球最好文化2024.05.1103廢棄物回收再利用 木塑複材捍衛森林2024.05.1104各國母親笑顏 展現無私之愛2024.05.1205【逸饗蔬食 】 忘憂母親節2024.05.1106上月新生兒10753人 仍未見龍年生子盛況2024.05.1107【詩】鷺鷥吐哺2024.05.1308佛光大佛分香我家 慶佛誕緬佛恩2024.05.1509青年永續環境 綠色諾貝爾肯定2024.05.1410【樂活人生】享受六十歲的速度2024.05.14 訂閱電子報 台北市 天氣預報 台灣一週天氣預報 相關報導 【蘭音齋】 肉桂核桃堅果船 饋贈母親真溫馨【仰蔬軒】 我的樹梅吃法【逸饗蔬食 】 忘憂母親節【記憶的味道】素芸豆包子【夏日甜品】楊枝甘露【晶食堂】翡翠鑲豆腐 作者其他文章【異鄉食情】亞麻子 從原料變養生【異鄉食情】中東特色香料 鹽膚木溫馨好味 柿柿圓圓【異鄉食情】大頭菜 球莖甘藍與蕪菁