【本報綜合外電報導】走在倫敦熱鬧市集，突然出現一個小攤子，有著眼熟的圓餅烤盤，招牌以中文寫著大大的「車輪餅」。二十八歲的林意庭熟練地翻動一個個小圓餅，香甜氣息勾引台灣遊子的思鄉味蕾。

開始在英國賣車輪餅，是林意庭哥哥和友人的主意，起先只在牛津擺攤，他加入之後，拓展至倫敦。

林意庭說，攤名取為「小島車輪餅」，「因為台灣是一個小島，車輪餅在烤盤上也像一個個小島，又在英國這個島國販賣。」吉祥物則是他向來喜歡的青蛙，肥肥的青蛙躺在車輪餅上，頗為神似近來爆紅的「旅蛙」，但更多了一股幽默與慵懶。

在英國賣東西，就算是食物，品牌包裝也很重要。他說：「在倫敦，大家都很愛美，東西一定得漂漂亮亮，要傳達一種生活態度，讓他們覺得買到的不只是一個餅，而是一種文化精髓的感覺。因此品牌一直朝東方的設計去做，甚至英文寫得很小，中文寫得很大，讓大家知道這是台灣來的。」

為了把台灣最受歡迎的國民甜食介紹給更多人，「小島車輪餅」現身東倫敦紅磚巷市集、肯頓市集，以及倫敦橋附近的Maltby Street Market等，逐漸打出名號，甚至上過英國當地媒體《倫敦標準晚報》版面，被譽為現在當紅的街頭小吃。

林意庭表示，他和合夥人都沒有製作車輪餅的經驗，是一路慢慢學、慢慢研發，並根據當地食材開發食譜。他說，根據觀察，不同文化背景的人會喜歡完全不同口味，像是亞洲人偏好抹茶和紅豆，台灣人喜歡奶油，但外國人幾乎清一色選擇巧克力和奶油，不喜歡紅豆。

他說，吃過的人都覺得非常棒，也有人立刻衝回來加購，有時候一天可以賣到數百個，令他深感驕傲，「台灣小吃超讚」。