【記者陳玲芳台北報導】有的孩子五分鐘吃完一餐，也有孩子一口飯嚼十分鐘。專家指出，用餐時間太短、不到二十分鐘，容易吃下過多熱量，身陷過胖危機；吃飯時間太長、超過一小時，除了增加蛀牙機率，也會影響食欲、阻礙發育。建議家長多陪孩子用餐，時間則以半小時左右、不超過一小時為宜。

董氏基金會昨日公布去年十一月所做調查，針對全台一千八百九十一位，三歲到十二歲小朋友用餐時間，結果發現，有二成一的孩童吃飯時間過短，每餐用餐時間不到二十分鐘；另外，也有二成四的小朋友，吃飯時間在三十五分鐘至六十分鐘，另有約百分之三兒童，吃飯時間超過一小時。

愉快心情有助消化

董氏基金會食品營養中心主任許惠玉表示，近年日本、新加坡研究顯示，吃飯速度太快易增加孩子過重、腰圍超標及內臟脂肪高等危機。美國研究也顯示，孩子用餐時間不夠、吃得太趕，會影響營養素攝取的「質」與「量」，導致攝取熱量過剩、營養卻不足。

然而，孩子吃太慢、一口飯含半天，也讓許多父母傷透腦筋，有的家庭天天上演「餐桌戰爭」。董氏基金會食品營養中心副主任陳醒荷說，站在營養師的觀點，不論大人或小孩，吃飯除了菜色要能兼顧美味、營養、衛生，用餐時保持愉快心情也很重要，因為開心有助於咀嚼與消化，所以家長最忌在餐桌上板著臉，對孩子說教。

日本曾有調查報告指出，吃飯咀嚼次數多，有助於降低罹患老年失智症的風險，因而推動可以讓人「多咀嚼」（約二十五至三十下）的餐食，讓人慢慢養成吃飯「細嚼慢嚥」的好習慣。陳醒荷說，確實有不少人為了控制體重，特別注重吃飯的「咀嚼次數」，但一般民眾實在無須如此刻意，只要放鬆心情、按照既定節奏，自然就好。

自幼培養咀嚼能力

台大醫院北護分院小兒部主治醫師湯國廷表示，吃飯速度太快，會讓大腦飽食中樞來不及接收飽足訊息，容易攝取過多熱量，這是造成肥胖的主因。他建議，適當用餐時間應以二十分鐘至三十五分鐘為限，目前國小午餐時間雖有半小時，但扣除小朋友打飯、上廁所的時間，實際吃飯時間恐怕不到二十分鐘，值得師長們斟酌調整。

小朋友用餐過慢，湯國廷說，可能是因為生病，消化能力受影響，或者父母準備的量太多，卻又希望小朋友能夠吃完，因而延長用餐時間。吃飯時間拖太久，雖然不一定會攝取較多熱量，但食物若在孩子嘴裡停留太久，很容易增加蛀牙機率。他建議，別讓孩子長期吃油糖較高、口感偏軟的食物；應讓孩子依年齡與個別發展，嘗試不同硬度、韌度的食物，以培養「咀嚼力」。

7個培養孩子用餐習慣的方法

❶用餐時間20至35分鐘

❷用餐時避免孩子分心，減少電視、玩具干擾

❸用餐時坐定，餐椅在餐桌旁，不要「走到哪裡，吃到哪裡」

❹父母師長決定用餐時間地點和食物種類，但吃多少由孩子決定

❺少分量、重複給予，減少孩子壓力

❻配合孩子的口腔動作發展，提供適齡餐食，包括食物硬度、大小等

❼3餐和下午點心需定時，正餐間隔4小時，讓孩子有「餓」的感覺，兩餐之間避免提供果汁，口渴時只能喝白開水

資料來源／湯國廷醫師 整理／人間福報編輯部