《自慢 日本素料理》 杏仁濃湯 王俊欽/著 |2017.08.05 語音朗讀 2159觀看次 字級 大 中 小 杏仁濃湯 腰果、南杏仁粒、杏仁粉 產地安地斯山人工採礦(左)、產地喜馬拉雅山機器採收(右) 香海文化/提供 王俊欽/著 食料: 將蔬食百匯高湯裡煮熟的食材(牛蒡、乾香菇、昆布)取出備用 調味: 水1杯、蔬食百匯高湯8杯、昆布素高湯1杯、腰果1杯、南杏仁粒1/3杯、杏仁粉1杯、味霖半杯、岩鹽適量 作法: ❶全部食材、9杯高湯、1杯水一起煮沸後關小火熬煮。 ❷取出(作法❶)少量高湯,加入腰果、南杏仁粒、杏仁粉用攪拌機分二次打碎拌勻;回到(作法❶)鍋裡拌勻,一起熬煮,煮沸即可熄火。 ❸加入味霖、岩鹽調味。 王老師說: ❶岩鹽比較:兩種岩鹽 差異在於礦物質含量多寡。 ❷煮濃湯時要注意,若食材須 經過果汁機或攪拌機打碎, 都必須再回鍋煮沸,濃湯才 不會產生酸性,也可拉長保 存時間。 前一篇文章 蘭音齋 暑天薄荷沁心懷 Finger food上菜 下一篇文章 愛的廚房 愛上手作麵包幸福味 熱門新聞 01【藥膳食材】黑豆入腎 滋養補氣2024.04.1502【創意黏土教室】水豚泡湯 輕黏土創作 2024.04.1503佛光盃合唱大賽 台灣7團晉決賽2024.04.1504【同窗情誼】 老同學續前緣2024.04.1505歐美商辦爆雷 6國銀中箭2024.04.1506大高雄佛教會慶佛誕 佛光人齊浴佛2024.04.1707白袍計畫2024.04.1908跟著家人到處拜2024.04.1609福報扎根文字弘法 協會全力支持2024.04.151014m塔樓 全球最高3D列印建築2024.04.15 訂閱電子報 台北市 天氣預報 台灣一週天氣預報 相關報導 穀雨時節飲饌水煮玉米筍【蘭音齋】紫蘿蜜糖醋素排如何做 義大利麵疙瘩彩虹餐的魅力【異鄉食情】亞麻子 從原料變養生 作者其他文章《自慢 日本素料理》 味噌茄子自慢 日本素料理