文／郎英

喜愛烘培的女兒，三不五時會下廚料理，老媽向來扮演忠實試吃品評員角色。

那日，她興致勃勃帶回一包食材，動用三寸不爛之舌說服老媽一起玩烘培，實在無法抗拒「佳人」邀約和美食誘惑，這是我手作麵包初體驗。

女兒知道我偏好此味，即使梅雨鋒面來襲，當肚子裡的麵包蟲作祟，依然會冒雨出門買袋麵包。但業者為延長保存期限和彰顯軟嫩口感，常摻雜不少添加物，熱量高又不見得營養，所以女兒假期返家特地整理簡易烘培法，希望教會老媽後，可以在家吃得更健康又玩得快樂。

手作時最讓我覺得有趣的是發酵，在勤搓等待過程，耐心毅力很重要，才能激發麵糰的生命和甦醒力，隨時間孕育出神奇變化。而在包餡料捏造型時，從豐富內涵物到獨特外觀樣，融入了創作者的心血和巧思。整個製作過程，學習等待、悉心看照，每個時刻都注入滿滿的愛和期盼。

當烤箱終於飄散出陣陣香味時，心中成就感和愉悅感也隨之擴張。看著盤上酥脆光澤的麵包表皮、鬆軟Q彈的內層，有嚼勁的口感愈咬愈香，嗯！充滿幸福的這一味，我愛上它了。

材料：

高筋麵粉150g、低鈉鹽1/3小茶匙、細砂糖1茶匙、酵母1/2小茶匙、南瓜子、枸杞、橄欖油。

作法：

❶將高筋麵粉放在平盤上，中間挖一凹洞加入鹽、酵母、砂糖，倒入80㏄溫水和10㏄橄欖油，開始攪拌搓揉。

❷反覆按壓揉捏麵糰直到光滑不黏手，放盤加蓋，防止水分流失變硬，等候第一次發酵，約40分鐘。

❸發酵後麵糰已成長一倍大，使用桿麵棍壓平打薄，均勻擺放餡料，南瓜子、枸杞。

❹把加料麵糰捲成長條狀，切塊捏造型，進行第二次發酵，約40分鐘。

❺發酵完成後，在麵糰表面抹些橄欖油增加光澤度，灑些麵粉提升綿密感。

❻放入烤箱，調整上下火候約190度，時間設定一小時。

小叮嚀：

烘烤時間和溫度，因烤箱功能稍有差異，可分段烤，抓經驗值，以免過焦。