文與圖／鍾邦友

轉眼間我已從不惑之年邁入知天命，開始注重養生，飲食更要少油少糖，早餐常是水果三明治一份，自以為吃得少油又健康，直到某日有位同事提醒，才發現裡頭塗了不少美乃滋，所謂低脂根本完全破功；有時候吃市面上標榜有機穀物烘焙的麵包，那軟滑綿密的口感，也讓人不得不懷疑製程中必定是重油伺候，和店家宣稱的營養健康根本大異其趣，所以現在乾脆自己做。

我找出買來後就被封存的麵包機做土司，且要比食譜上的指示更健康，像是奶油就以橄欖油取代，或是換成蜂蜜，有時候僅僅是水加麵粉，只憑藉蔓越苺果乾天然的甜味，就一併連糖也省了，烤起來依然又香又有嚼勁，更能吃得營養又安心。

家裡還有個摸彩抽到的電熱平底鍋，我拿它來做「小時候大餅」，只要前一天把麵糰揉成圓狀，放在冰箱裡冷發酵，第二天早上再壓平放入鍋中，以極少的橄欖油，甚至不用油，再依口味加葡萄乾、芝麻、核桃或孩子喜歡的巧克力，便能迅速做出口感紮實的大餅，也別有逸趣及風味。

這些機具操做起來都十分簡便，效果更是出奇的好，原本是閒置不用的小家電，如今不但物盡其用，更能在自己的嚴格把關下，做出健康又可口的早餐，可謂是一舉兩得！