文／雲晶

在朋友的無農藥栽培以及到處是雜草的果園裡，筆柿長滿枝頭。外型不美，不夠嬌俏可人，不夠光澤剔透，卻是天生地養的豐沛能量，尋找顏色已轉鮮紅的筆柿，一摘下，迫不及待輕手捏成兩半，就站在樹下品嘗起來。

在市場裡買到的柿子除了甜，還有什麼呢？還真想不起來。可是口中的這筆柿啊，濃郁的香氣，帶著彈性的果肉，吃起來滿頰生津，那飽滿圓潤在尾端垂成尖狀的線條，不正像毛筆孕滿墨汁的筆頭嗎？難怪很有詩意的稱為筆柿。

宋朝詩人張仲殊有一首詩讚詠柿子：「味過華林芳蒂，色兼陽井沈朱，輕勻絳蠟裹團酥，不比人間甘露。」

如此無農藥栽培的筆柿更是人間甘露，我們決定將大豐收的筆柿做成各式果醬，只加冰糖和檸檬去熬煮成純柿子果醬，還可以變化風味，加入百香果、或者肉桂粉、或者香蕉，做成各式口味的柿子果醬了。其中我最愛的是百香柿子果醬，由百香果的微酸帶出柿子的香氣，實在是絕配。

《本草綱目》記載柿子：「味甘而氣平，性澀而能收，故有健脾澀腸、治嗽止血之功。」柿子的澀味來自果實中的可溶性單寧，而單寧會降低鐵質吸收率，有貧血的人是不能多吃的，況且眾所皆知，柿子和很多食物「不和」，例如和螃蟹同食，容易出現嘔吐、腹脹等現象；和酒同食，會造成腸道梗阻；和海帶同食，海帶中的鈣離子和柿子的鞣酸結合後，會影響吸收導致胃腸不舒服；和章魚同食，又因為章魚屬鹹寒之物，會損傷腸胃；和甘薯同食，又容易得到胃柿石，那是因為甘薯含淀粉較多，和柿子一起吃會形成不溶於水的塊狀物，造成所謂的胃柿石。

看到這麼多「不和」，怕了吧！其實品嘗柿子，以單獨食用最好了，儘量不要和其他食物交替混雜著吃，就不必怕了。

可是話又說回來，柿子可不能當成正餐空腹吃喔，只因為她含有較多的鞣酸及果膠，一旦在胃酸的作用下形成大小不等的硬塊，就容易滯留在胃中形成胃柿石，這和甘薯同吃的原理一樣；如果胃柿石無法自然被排出，很可能會出現疼痛、嘔吐的情況。

既不能空腹吃，又跟很多食物不和，那到底怎麼辦？

天生萬物以養人，老天爺賜給我們食物總是有道理的，況且柿子營養豐富，富含β胡蘿蔔素、維他命C又比一般水果高一至兩倍，還富含維生素B群、鉀、磷、鐵、碘等營養素，果膠更有良好的潤腸通便作用。只要了解柿子的特性，飲食有度，就不用又愛又怕柿子了。