文／瑪雅．施翠特-克萊恩 醫學博士 譯／洪世民

我們是跟著植物一起演化的。我們的身體認識它們。不到一百年前，植物是我們主要的藥物來源，迄今仍是藥學研發的靈感和資訊來源。但不同於藥物，植物很複雜且含有無數不斷跟我們細胞對話的化合物。從它們的香氣、味道和五彩繽紛的顏色，食物巧妙地藉由各種方式滲入我們生理機能的每一個角落，包括抗氧化劑、酵素、費洛蒙、幹細胞和植物營養素，每一種都能讓我們的身體強韌有力。

水果和蔬菜不只是運送維生素、礦物質和纖維進入身體的媒介。有相當多令人印象深刻的研究指出，植物對林林總總的疾病都有療效。一份針對三十四項研究所做的統合分析發現，大量攝取蔬果能舒緩兒童和成人的氣喘症狀。

我也在執業時親眼見證這些效用。蔓越莓──不甜的最好──能阻止細菌附著於膀胱和腸道，進而有效抑制幽門螺旋桿菌和泌尿道感染；它們減少反覆感染的功效幾乎和抗生素一樣好。當我開蔓越莓果汁或萃取錠給有慢性泌尿道感染的孩子──包括需要插入導管的孩子──他們便不再需要頻繁服用抗生素來預防或治療了。

在讀了一篇令人信服、證實甜菜根汁能增強身體活動能力的研究後，我開始建議患過重症、身體虛弱不堪難以復原的青少年每天喝一、兩杯新鮮的甜菜根汁，結果，不只是青少年本身，連他們的家人和老師也注意到他們在許多方面的重大差異，例如學校出席率、作業完成度，以及重新開始運動的情況。

大蒜已被當成抗微生物藥物使用，治療膿包病（impetigo）、葡萄球菌（staph）、梭菌（clostridia）、假單胞菌（pseudomonas）和其他慢性或有抗藥性的感染等。用大量新鮮蒜末混合牧場奶油、印度牛油（ghee）或橄欖油，塗抹在酸麵包或蒸熟的蔬菜上，可有效治療嚴重的喉痛。就連挑剔的孩子也覺得那有助於舒緩症狀。

接骨木莓（elderberry）能預防不同種流感病毒的繁殖。每一流感旺季，我都會聽到家長表示常吃接骨木莓的病患，是他們全家唯一能避免流感的「幸運兒」。我也在自己家裡見證：我們自己栽種、作為「食物森林」一部分的接骨木叢，現在年年夏天都果實纍纍，我採收下來打成果漿。

我的孩子每天喝一杯──乍見感冒症狀就喝得更勤──冬天就不會中別人都中的疾病。他們會開口跟我討木莓果漿──加入八角和肉桂調味的──因為那很好喝，而也的確讓他們感覺比較舒服。此外，這也恰好能減弱支氣管病毒的活動、擊退抗甲氧苯青黴素金黃色葡萄球菌、減少腦部發炎，並使心情好轉。

最好的仙丹靈藥

蔬果不只是你生病時的藥物，植物能幫助維持身體裡的平衡，且功效能持續、累積。食用植物能時時保持你的腸胃、內分泌、免疫及神經系統的平衡，讓你不致嚴重或長期患病。蔬果的植物營養素和其他成分能一面強化我們的免疫功能，一面吸收免疫反應引起的發炎和自由基。

雖然我們多數人偶爾都會創造出癌細胞，但健康的免疫系統能在它們增殖、擴散前予以殲滅。研究顯示大蒜、洋蔥和韭菜等蔥屬（allium）、高麗菜和羽衣甘藍等十字花科蔬菜和莓子──以及其他更多蔬果──都能降低罹患許多疾病的風險，包括癌症。

我們常不容易查出孩子的免疫和解毒系統為什麼會出錯，因為遺傳和「看不見」的接觸物也扮演要角──不論飲食健不健康。但我們只要每天讓他們吃豐富多樣的當季作物，就能提升孩子的免疫系統，如此一來，他們的體內環境就會變得相對不適合嚴重的感染、肆無忌憚的發炎，和癌細胞擴散了。

吃多樣化的植物，是最類似「仙丹靈藥」的東西。你的任務是讓各式各樣的植物成為每一餐最重要的部分，就從今天開始吧。寧可付錢給農人，也不要付給醫生。

（摘自《大地療癒力：用真正「土生土長」的食物養出健康的孩子》，平安文化出版）

作者簡介

瑪雅．施翠特-克萊恩 醫學博士

（Maya Shetreat-Klein, MD）

整合小兒神經科醫師。她在通過成人及兒童神經學和小兒科認證後，完成亞利桑那大學兩年期的整合醫學研究，現並任職於該機構。

她的研究揭露了食物正如何不斷地改變孩子的身體和大腦；所提倡的「大地療法」不但讓自己的兒子恢復健康，也成功地幫助了許多慢性病患者。她經常在全球各地為專業醫師和一般民眾發表演說，主題涵蓋食物與自然、草藥及環境健康。

目前她與家人住在紐約市，也在當地教授環境醫學，以及經營「修補大腦」診所和自己的城市農場。