文與圖／鍾邦友

每到中秋，就不免要買些月餅、蛋黃酥等來應景過節，但市面販售的價格每年水漲船高，接連的食安風暴又讓人擔憂害怕，雖然中秋節已過，但和老婆連手DIY，不但省錢、安全、健康，又能一起玩料理喔！

我們首先挑戰蛋黃酥，別看它小小一顆沒啥份量，程序可不簡單，為了營造形似頁岩層卻口感綿軟的酥皮，一般都仰賴酥油，但去年的黑心油夢魘陰影猶在，我們改用健康的橄欖油，加入糖粉、低筋麵粉等拌均勻後，桿成牛舌餅式的扁平長條，再反覆交疊出層次；而內餡除豆沙外，還有一顆膽固醇奇高的鹹蛋黃，則改以半顆或以鹹粟子、蓮子取代，或乾脆捨棄不用，直接壓平改成豆沙餡，也另有一番風味。

我們彷彿化身「神廚俠侶」，老婆負責備料、桿皮等前置作業，像小龍女使出玉女心經；我專司包餡、搓圓塑形及爐烤工作，如楊過舞全真劍法，婦唱夫隨，分進合擊，才能聯手完成這不敗的料理神功。

算算成本，我們只花了市價三分之一的成本，就吃到衛生安全且少負擔的美味，更有一種夫妻協力同心的濃濃情意，這可是商店裡買不到的好滋味呢！