文與圖／王舒俞

傳統的印度米布丁，就是米、小荳蔻、糖、椰奶一起煮成滑順濃稠的甜粥，不過不習慣香料味道的人，並不喜歡小荳蔻強烈的香氣；所以吃到印度米布丁的入口表情總是很奇怪，說它好吃嘛？不怎麼好吃，說它難吃嗎？好像又不算難吃。

以無法評斷的眉頭，吃完了眼前這一份，結論就是不太喜歡小荳蔻。但是當你已熟悉小荳蔻香氣，其愛無比的人可是多的呢！就像肉桂的氣味，最早接觸時也是很令人變臉，習慣之後又好愛，再濃烈的肉桂味點心都說好吃！小荳蔻就和肉桂一樣，愛上了之後可是會著迷的。

以下這道甜點外觀，和米布丁很相像，但是改用了我們比較習慣的西米露，還有我個人最喜歡的芋頭和椰漿，這兩個是萬年不膩的組合。每到秋天之後，芋頭也正是清甜好時節，一定不要錯過品嚐芋頭的香甜味，這一回多加了小荳蔻，使它大變身成為一個新的口味。

如果你也喜歡肉桂，那麼除了配方中的小荳蔻之外，建議再放一點點肉桂，這兩者可是超搭的喔！

不管是純小荳蔻，或是偷加肉桂，兩者可各有其風味，是難以分出勝負的啊！要說氣味的複雜度，自然是多加肉桂的，會有層次感，但是只有小荳蔻和芋頭在一起，又有小清新的芬芳，兩種都很棒。

冷冷的天氣，來一碗溫熱清香的西米露，那可是讓人回味無窮呢！

材料：約3碗

芋頭100g、乾西米露100g、糖約30g、罐頭椰漿約100～150cc、小荳蔻粉約1/4小匙、肉桂粉1/8小匙

作法：

❶先把新鮮芋頭切小碎塊，不加水進大同電鍋蒸熟。

❷大約用900cc水煮西米露；煮到九分熟時，再放入蒸好的芋頭、椰漿、糖、小荳蔻粉，再次小沸騰即可熄火。甜度可隨個人之喜好調整。

小叮嚀：

❶這是冬天熱食法，夏天冷食法則是煮好的西米露起鍋瀝乾，用冰水降溫，其他材料加一點水煮開之後放涼或冷藏，要吃時再放入西米露，這樣西米露就會冰涼又有彈性。

❷如果使用小荳蔻原粒去煮，要稍微拍碎讓香氣方便釋放，如果是粉狀就不用特別煮，免得香氣都跑光了。

❸在台灣要長久儲放小荳蔻最好是放冰箱，比較能保存其綠色和香氣喔！