食藥署決定替醬油正名，共分四種名稱，其中三種有醬油之名，但沒有發酵過的醬油，稱為「胺基酸液」，拗口的化學名稱，真把民眾考倒了。

繼新竹米粉改名風波後，去年環保署表示，蚊香含有多環芳香烴，若當成芳香劑聞，恐有致癌的風險，研擬將「蚊香」更名為「蚊燻」。這說法和米粉改炊粉一樣，目的在為消費者把關，但顛覆民間習俗。

「蚊香」一辭，辭海解釋為趨蚊的香，蚊香已成既定名詞。南部將蚊香稱為「蚊仔燻」，燻和薰同義，以煙燻驅蚊蟲或用火灼物。換言之，環保署說法並沒錯，但打破約定俗成，才會造成爭議。

在人類的歷史中，事物漸次形成共識，不論口語化或稱謂，即使名不符實，只要能夠溝通，相互了解需求和想法，就已達到目的，變更反而製造困擾，「胺基酸液」亦是如此。

隨手拈來，如車輪餅、牛舌餅、龍角散、鳳梨酥、太陽餅等，內容物和名稱根本扯不上邊，但沿用久了，早成為一種標記。這種概念潛藏意識，只要一說出名稱，就可聯想到商品，不就達成溝通目的嗎？

台灣習俗稱醬油為「豆油」，食藥署何妨依此俗稱，將經過黃豆發酵熟成的醬油分為「純釀豆油」、「速成豆油」、「調和豆油」三級，沒有發酵過的稱之「非豆油」。「非豆油」類似「非肥皂」，民眾一看就懂，比起「胺基酸液」順口多了，不是嗎？

吳一忠（嘉義縣／榮民）