【本報台北訊】加工肉品日前被列為一級致癌物，其實許多人每天必喝的咖啡，早被世界衛生組織（WHO）列為2B級致癌物，但也有不少研究顯示咖啡對健康有益。專家表示，咖啡是否影響健康，全看你怎麼喝。

台中榮民總醫院家庭醫學部醫師朱為民等人曾在家庭醫學與基層醫療期刊發表研究指出，咖啡含有豐富的抗氧化物，如咖啡酸、綠原酸等多酚類，可避免腫瘤抑制基因及DNA修復酵素變少；有研究指出喝咖啡可減低體內發炎及胰島素抗性，並可降低死亡率。

林口長庚醫院臨床毒物科主任顏宗海說，咖啡的醫學研究正反評價都有，有研究指出喝咖啡可以減少攝護腺癌、降低死亡率，但也有研究認為會增加心血管疾病風險，但多屬零星研究，相關證據仍不足。另也有研究稱咖啡含有致癌物丙烯醯胺，顏宗海表示，咖啡中的丙烯醯胺含量極低，不需過度擔心。

本身也是咖啡迷的顏宗海，每天都喝兩杯咖啡提神，適量的咖啡因亦可減輕肌肉疲勞，促進消化液分泌，他認為只要適量，仍可享受咖啡香；若是咖啡因攝取過量，可能導致心悸、血壓增高，有可能會增加心血管疾病風險。

含綠原酸

延緩血糖上升

內湖國泰診所營養師張斯蘭說，咖啡含有綠原酸，可延緩血糖上升，且咖啡會讓人體釋出游離脂肪酸，讓脂肪容易代謝，搭配運動有助於減重；但咖啡因會刺激中樞神經，讓人感到亢奮，但效果一過反而會感到更疲累。她建議每天喝咖啡不超過四杯為佳，並盡量選擇黑咖啡或拿鐵咖啡，不要加糖或奶精較為健康。

三軍總醫院家庭暨社區醫學部主治醫師陳韋良說，適量飲用咖啡利大於弊，但過量飲用不僅傷身，也可能對咖啡因產生依賴感，一旦不喝就會感到疲累、頭痛、暫時記憶力下降，建議可慢慢減少咖啡因攝取，選擇低因咖啡或茶飲。

咖啡師江洋指出，品質好的咖啡豆不容易發生心悸，若對咖啡因較敏感，可選擇冰滴咖啡或要求咖啡的濃縮液減量，他並建議不要空腹飲用咖啡，以免傷胃。