文／Maple Day 圖／Barry Lee

蘇迪勒颱風侵襲，台北市四千多棵路樹、高雄更有七千多棵樹，都成為颱風過境的祭品，老樹逝去，喚醒擁有這些珍貴資產卻不曾珍視的市民關心……而我，則想起遠方老友，在屏東種可可樹的農民邱銘松，「這些年下來，平均每一棵可可樹，都扶過十次以上。」他曾經告訴我。

當初還特地造訪那些種在三甲地、至少倒過十次以上的可可樹，每一顆果實纍纍，高聳入天，一旦倒下，扶起巨樹要花上震天的力氣，豐碩果實也付之一炬，一整年的心力付諸流水，重整過後，隔年颱風，打擊再起──這樣輪迴，需要多強大的內心才能挺住？需要多柔軟的身段才能輕輕放下？憶起一段穆里巴爾古提的詩：「一陣狂風吹倒一把傘，這是我對倖存者的敬意。」

邱先生，種過當時被稱為「綠金」的檳榔，深知這對水土保持的影響，不斷思索未來，嘗試將檳榔樹改種可可樹，於是在十多年前就在以落山風聞名的屏東，開始種植原本應該在南北赤道十度以內、亞馬遜河上游美洲熱帶雨林的可可樹，典型熱帶雨林植物，適應年平均溫度在二十四至二十八度Ｃ、土要濕、要含豐富礦物質、要有陽光，但日曬不宜久，不可吹風、不適合高山、溫差也不能太大，長達三年才結成果，七年才能結出有水準的可可豆。原來，迎接大自然的挑戰，才是真正的高難度。

因為認識他，認識可可豆，才了解我愛吃的巧克力前身是如斯而來，一顆可可果莢裡約有二十至五十粒可可豆，四百顆乾燥可可豆約可做一磅（0.4536公斤）的巧克力，也就是說需要約一千粒可可豆，經發酵、烘焙、粗碎、去皮、研磨等至少十二個步驟才能做成一公斤的巧克力，初始，經驗不足，僅一年就失敗了三百多公斤巧克力。

帶著兒子、女兒成為邱氏團隊Choose Chius，不斷試驗，從種可可樹到製作手工巧克力，一手包辦。我喜歡他們家的百分百黑巧克力，十二格方塊的薄片放在草綠包裝袋中，古樸可愛，一次一片剛剛好，不苦不澀，放入口中，一種單純質樸的風味躍然而上，像正值青春芳華的荳蔻少女，不需要任何脂粉，自有風格。

面對從西方傳來的巧克力文化，要翻譯出真實貼切的韻味，並創造出自己的風格，需要的也許就是佛陀在《雜阿含經》中記載的態度：「信心是我的種子，善法為露水，智慧是陽光，持戒是我的犁……身口意三業煩惱是我剷除的雜草，永恆的淨樂是我耕耘收穫的果實。