文與圖／李雨夢、楊傑銘

在香港這快速到令人難以喘息的社會裡，品味咖啡成為了奢侈的代名詞，即使坐在咖啡店裡的客人，都是以談生意居多，雖然偶爾會出現把咖啡店當作辦公室的自由工作者，但是，在匆促的城市中，這些人還是占少數，是這城市中難得的風景。

台灣客人都習慣了慢慢的等待，不會給予很大的壓力。「最起碼他不會催促我趕快把咖啡弄出來，彼此的來往都是比較輕鬆的，對待台灣客人，大家的關係更像是朋友多於純粹的買賣，也更容易打開話匣子聊天。」即使是AP所聘請的台灣員工，也比起當年的他們積極熱情得多，不只提供服務，也細心地去了解不同客人的需要。

香港的連鎖咖啡店壟斷整個市場，加上租金昂貴，讓具特色的咖啡店難以生存，也間接的扼殺了香港的咖啡文化。慶幸的是，在這一兩年來，香港這個城市裡有個性的咖啡店正在逐漸增多，雖然跟台灣、韓國、日本相比還是顯得望塵莫及，但總算是開展了一道新風氣，且逐步的成長中。

在台灣圍繞在身邊的咖啡館，不只是星巴克等連鎖集團，走在大街小巷當中很容易就能夠找到具個人特色的店家。顧客往往一坐下，就是半天。這樣的情形在過去的香港根本是不可能的，然而在二○一四年因為《分手一○○次》、《等一個人咖啡》兩部電影，不約而同的以咖啡店為主題，讓香港又再掀起了一股咖啡熱潮。像是《等一個人咖啡》位於景美的拍攝場地（如今繼續營運成真正的咖啡店）成為了香港人旅台時，新的朝聖景點。真不知道這些慕名而來的觀光客，是為了該店的咖啡，還是想要窺探帥氣的「神級咖啡師」阿不思，而讓自己浸淫於電影場景之中。雖說電影終究是電影，但不可否認，台灣人對於咖啡的追求與享受，的確是比起香港來得更為普及。

不怕失去的本錢

很多客人知道這六個大男孩是香港人後，都會感到好奇的問︰「什麼原因讓你們想來台灣？」他們總是不厭其煩地再次解釋到來的初衷與決定。當然，來光顧的不只是台灣人，很多到台灣旅行的香港人，因為旅遊書上的推薦和網絡上的分享，都會前來拜訪Artista Perfetto。這些香港遊客認為，既然自己沒有能力在台灣開業，也要看看香港人如何可以在台灣開業。根據他們自己的統計，基本上一星期就會接待到一到兩對的香港客人，這樣的比率其實還不算太低。

Noddy說︰「很多香港人覺得我們很勇敢，看到幾個男生貿然離開熟悉的地方，到較為陌生的異地開展人生的事業，還這麼年輕。他們對我們的故事既感到有趣，也欣賞我們走出了這一步。我們覺得，有些夢想是要趁這個階段去追逐的，正因為年輕，可以嘗試更多的可能性，不管最終成或敗，也有重新再來的本錢。當然，我希望成功地打造出屬於自家的品牌，讓更多人看見咖啡與藝術的結合，能夠感受拉花之美。」一如電影《練習曲》的經典台詞︰「有些事現在不做，一輩子都不會做了。」我猜，這也許就是年輕的率性，敢做敢當，才能闖出不平凡的人生吧！

台灣的咖啡店雖然林立，但是有些開得快、倒得也很快。他們在短短兩年之間，就看到了不少這樣的例子，就像他們隔壁的咖啡店，幾個月前才風光開幕，但現在已經拉下鐵門貼上出租的紅單了。這顯示出，台灣咖啡市場的競爭相當嚴峻，同時也說明了要在台灣立足，並沒有大家想像的那樣容易。

那麼，除了美麗的拉花實力外，Artista

Perfetto到底又有什麼引人入勝之處，可以屹立於信義區兩年，卻仍能保留著一定的人氣呢？我問他們這個問題，同時也在問自己。他們覺得，六個香港人到台灣開店本來就是個傳奇，也許一、兩個人到台灣創業的個案大有人在，但一下子有六個年輕又有活力的大男孩遠道而來，這樣的感覺始終是新鮮的。

另外，咖啡店裡的空間也是重要的賣點，他們放棄更多的利潤，只為了讓客人可以坐得更加舒適，享受喝咖啡的時光。對於場地的運用，Artista Perfetto超越一般咖啡店的想像。也許在台灣的咖啡店辦展覽、沙龍、講座或音樂會已經大有人在，然而，這裡提供的包場服務，除了以上所提及的用途外，還能舉行產品發表會、試用會、記者會等讓人沒有想過可以發生在咖啡店裡等事項，都令這間店鋪更顯人氣。

台灣教會我的事

兩年，對於一個咖啡店或品牌來說，仍然處於起步的階段，卻是六個男孩人生中的一個里程碑。他們必需學習更多的新事物，即便那是全然不熟悉的領域跟沖調咖啡無關，但這也是一個新的磨練，驅使他們成長。台灣讓他們學會了堅持這回事，堅持做好一件事情的重要性。對他們而言創業是重要的事情，而台灣提供了一個自由的空間，讓他們追逐咖啡藝術的夢想，能夠走得更為輕鬆一點，更讓咖啡成為連結起人與人之間那道充滿香氣的橋梁。

當夢想成為現實，接下來便是日復一日的工作與生活。看見他們那副悠然自得的笑容，彷彿看不出一絲的疲累與怨言，就算仍然帶著一口港式的國語，但是，已經儼如當地的東道主般融入台灣的生活。至於他們對台灣的認識也不再只是夜市和台北一○一，因為在台灣創業的關係，讓他們更有時間了解台灣，走訪其他不同的城市，並與當地人有更多的互動與交流。

或許你下一次到訪台北時，若嫌台北一○一太過無趣，你也可以走向對街的巷弄內，在AP中找尋屬於自己的完美時光。