【本報台北訊】立委趙天麟昨天舉行「丙烯醯胺高溫油炸食品管理」公聽會，衛福部次長許銘能表示，預計三個月內提出「企業監測食品中丙烯醯胺之指標值」草案，並訂定企業指引。

台大食科所特聘教授葉安義表示，澱粉經高溫油炸產生丙烯醯胺，國內僅少數生產薯條的廠商使用真空油炸，不會產生丙烯醯胺。

研究抽樣發現，食品中丙烯醯胺含量差異大，含量超過一毫克的食品，包含薯餅、薯條、洋芋片、油條、杏仁、黑糖飴等，十二歲以下族群，平均攝取量高於成人。

根據聯合國農糧組織與世界衛生組織標準，丙烯醯胺造成神經毒性的攝取量，為每天每公斤體重零點五毫克，造成生殖系統毒性的攝取量，為每公斤二毫克，也就是說，六十公斤成人一天吃下一百二十毫克丙烯醯胺，長期食用，可能造成卵巢癌、睪丸癌等。

林口長庚醫院臨床毒物科主任顏宗海說，丙烯醯胺被世衛組織證實為可能致癌物質。政府應主動出擊，例如訂定企業指引，監測市售食品的丙烯醯胺濃度並公布。