黑心食品再現，嘉義有潤餅皮業者使用俗稱「吊白塊」的工業漂白劑。大陸台商疑用豬血冒充鴨血，已下架停售。兩岸政府都有動作，大陸重典治亂，大修食品安全法，號稱史上最嚴。台中將食安檢舉獎金從百分之五十提高到百分之七十，取消每案最高一千五百萬元限制，且檢舉人不限現職員工，任何人皆可檢舉。

去年黑心油事件使近兩千萬人受害，消基會受行政院消保處委託，替民眾向四家上游油品業者提出團體訴訟。消基會日前表示，僅七百多人申請團訟，是消保運動的重大挫敗。

申請團訟者少，可能是因舉證困難，黑心食品早已吃下肚，發票也已扔掉；鑑於往年團訟法官多不接受高額賠償金，消基會採務實態度，求償金額依消費者提出單據金額加三倍，並爭取每人三萬元精神賠償金。但法官多次輕判食安團訟，使民眾對司法沒信心，且團訟可能要拖延幾年，消費者不想為此費神。

事後懲罰或求償，不如事前防範、揭發。對於治亂世用重典，有人不以為然，指從犯罪到交通違規，沒有因嚴懲重罰而解決。這種悲觀論冀望「零違法」，而未看到違法減少，太過理想性。新加坡連丟紙屑都嚴罰，雖仍有少數人不守法，但已贏得乾淨城市的美譽。最近大陸打貪反腐，也影響餐廳生意及炫耀式名牌的消費，成果看得到，問題只在政府執法意志的強度及是否三分鐘熱度。

過去有所謂「飆車概念」，因警方無法預知飆車者的行動及地點，依賴民眾現場拍照檢舉。現在很多汽車裝有行車記錄器，更可立即拍下違規行為。台中建立全國最高的檢舉獎勵制度，是類似「飆車概念」的「窩裡反」構想，鼓勵離職或現職員工及全民守護食安，但要做到必須有配套措施。

以現職員工為例，他們較了解內情，較能取得違法證據，卻擔心身分曝光，會被同事排擠，遭主管秋後算帳，甚至失業，或面臨洩漏秘密的法律責任，所以常隱忍不發。仰賴揭弊者個人的道德勇氣，不如建立類似美國的證人保護制度，才會有更多勇於揭弊者。

黑心食品事件說明，如果有內部人早一步揭弊，就不會賠上公眾的健康。二○○九年，國際透明組織提出揭弊立法二十七項原則，提供各國參考；美國、英國也早就訂定專法保護揭弊者。專家建議，台灣在相關法令制定前，適用法律時可考量揭弊的公益性，免除相關法律責任，才不會讓揭弊者成為制度缺漏下的犧牲品。

台北市政府設置食安委員會，義美總經理高志明出任發言人。他表示，靠檢驗才能吃東西是一種悲哀，「每一口都靠檢驗，也不是市府追求的」，道出了民眾的心聲：「究竟還有什麼能吃？」

上海台商協會飲食工委會表示，正規公司都希望加強抽查，查得愈認真，使大家的成本相近，好公司才有保障。要做到食安無虞，嚴格檢驗制度仍是需要的，高額獎金鼓勵揭密並保護揭弊者，更應推廣於全國各縣市；建立食安專法，可使法官有適用法源不致輕判，加上嚴罰，「法網」完整嚴密，即使做不到「零違法」，也能產生嚇阻作用，避免劣幣驅逐良幣現象出現。