董氏基金會「吃全穀 顧健康」記者會,公布市面上各式全穀及其製品。 圖/資料照片
【記者陳玲芳台北報導】董氏基金會引述美國新近研究發現,每天吃不到一份全穀類的孩童,肥胖機率會比每天吃足一點五份的孩童高四成;專家建議,學童主食應改吃全穀類,不但健康不養胖,還提升孩子學習力。
美國塔夫斯大學二○一三年研究,共針對七百九十二名、國小三至六年級學童追蹤飲食,結果發現,以身高同樣為一百三十六公分的十歲男孩為例,吃不到一份全穀者,體重會比吃一點五份的多出一點二公斤。
董氏基金會主任許惠玉表示,長假難免飲食較放縱,是學童發胖的高峰期,假期後應調整飲食,建議主食改吃全穀類,方能健康不養胖,提升孩子的學習力。
董氏基金會二○一○年曾調查國內近五千名國小一、二年級學童家長,發現有近五成學童,平日飲食中完全沒有全穀類,近七成家長「很少」或「沒有」在家供應全穀類,其中高達六成原因,是因為孩子不喜歡吃而不供應;而且,僅有三成五學童「天天吃蔬菜」、兩成四「天天吃水果」。
董氏基金會營養組副主任陳醒荷表示,現代孩子飲食過於精製,習慣「吃軟不吃硬」,加上國小學童牙齒尚在發育階段接觸富含纖維的全榖類,總覺得吃起來乾乾的、較硬、難咬,但家長千萬不要完全停止供應,因為飲食口味與喜好,可從小培養。陳醒荷指出,早餐穀物脆片、熟燕麥片、全穀麵包、糙米飯,甚至市售的紫米飯糰都是全穀類,富含膳食纖維、維生素、礦物質及植物植化素等,有助於增加及延長飽足感等。
陳醒荷說,改吃糙米飯最好,簡單又無油無糖,也可將紫米、全小米、全燕麥等入飯;點心可選擇紫米紅豆湯、糙薏仁湯等,若選擇市售全麥、全榖麵包、紫米飯糰,則要注意其全穀比例、餡料及油、糖含量。健康,還能刺激腦部的發育,提升孩子學習力。