文／記者謝鈺鈺

「綠蔬」自助餐位在台師大生活圈，是一家歐式庭園的健康蔬食，以友善大地、友善弱勢族群及關懷社區為主。

負責人李淑玲表示，「綠蔬」以公益為導向，小餐廳也能發揮大功能，提供就業機會，推廣生命教育。

每到用餐時間，位於公館商圈裡的客人們，像走入自家廚房似的走入「綠蔬」，拿出自備的圓型白鐵餐盒，開始用餐。

「綠蔬」所在地，位在台北市老人最多的「大學里」，為社區老人的健康把關，所有食物特色都是少油、少鹽、少糖，用心料理的主廚阿勇師，炒好的綠色蔬菜常一上吧台就一掃而空。此外，最受歡迎的還有媲美大飯店的精緻手工菜。

「綠蔬」消費族群涵蓋學生、上班族及老年人，因此綠蔬除了聘僱弱勢、提供小農的蔬菜上架外，每天也提供愛心餐盒，讓周邊獨居老人來領取。六十五歲以上的老人和自備餐具者，吃白飯皆免費。為了照顧窮學生的荷包，不管白飯添多少，也都只收一碗的費用。曾有台大學生在這兒洗碗打工，老闆知道他們家境不好，讓他們可以隨時來吃飯，孩子們直到畢業後多年仍感念在心。

「綠蔬」的源起是為幫助位於台北三芝鄉的「新生命促進會」公益機構，輔導身心障礙或單親的媽媽作手工藝、食品加工貼補家用，如包子饅頭「珍愛媽媽」、安心食品的「珍媽工坊」、環保酵素「守護大地」，及安心無毒的「綠專家」等等。

綠蔬團隊想透過實體店面，提供弱勢工作者有就業機會，讓外食者有機會攝取健康食材。

李淑玲說，開在老舊社區內的自助餐店賺不了什麼錢，加上「綠蔬」是以社會企業導向，人事成本相對高，經營一年半以來，僅在打平狀態。

店內六位有愛心的股東、來自各行各業的精英都有共識，與其給弱勢族群們「一條魚，還不如給他們一根釣竿」讓他們能永續生存。

身為佛教徒的李淑玲慈悲地說：「貧病者不是靠政府能照顧的，這些個案都很辛苦，自己能開店和社福做結合，是一種福氣，也有很多感動。在觀世音菩薩的守護下，「綠蔬」會一步一腳印一直做下去。