文與圖／吳德亮

在台灣茶尚未站上國際舞台之前，全世界被稱為「福爾摩沙」（Formosa）的島嶼至少有十餘處，隨著葡萄牙航海家的浪漫而驚嘆連連。直至一八六○年清廷被迫簽下北京條約、淡水開港，一八六九年英商杜德（John Dodd）的寶順洋行（Dodd & Co.）以兩艘戎克船載運首批二千一百三十一擔烏龍茶，由淡水銷往紐約，並以Formosa Tea即「福爾摩沙茶」的名號在美國行銷成功，進而風行全球之後，不僅開啟台灣茶直銷歐美市場的熱潮，Formosa也才逐漸演變成了台灣在世界上的專有名詞。顯然「美麗之島」的驕傲與輝煌，茶葉的貢獻可說功不可沒。

此後，台灣茶也改以Formosa Oolong Tea，成了福爾摩沙烏龍茶風光外銷；不過，當時外銷歐美市場的台灣茶，除了紅茶與綠茶外，幾乎都泛稱為Formosa Oolong Tea，而「烏龍茶」一詞也本為半發酵（或稱部分發酵）茶的統稱，並非指特定的茶葉品種，包括包種茶與當時深受英國皇室喜愛的東方美人茶（膨風茶）在內；而從日據時期留下的海報來看，即便紅茶也都包括其中，頂多就是下方再加上Black Tea字樣罷了。

從清末以迄日據時期，台北大稻埕一直就是非常重要的出口口岸，也是名副其實的茶港。經由大稻埕茶業出口等產業的帶動，還敦促了劉銘傳於一八八四年規畫建設台北城。因此今年是台北建城一百三十周年，也是台灣茶葉正式出口一百四十五周年。當年在大稻埕碼頭，風光載運台灣茶航向紐約的戎克船，台北市政府也原樣複製了一艘，昂然佇立在碼頭內，讓世人追想當時台灣茶葉的輝煌。

因此，台北市茶藝促進會特別選在今年初冬，與台北市社教館大稻埕茶藝班合作，在社教館所屬的迪化街大稻埕戲苑舉辦茶會，名稱就叫做「大稻埕Formosa Tea Party」，格外具有畫時代的意義。

打開台灣茶葉史，儘管早在三百多年前（一六四五年），荷蘭文獻就有台灣野生茶樹的記載，不過真正發展茶樹栽培管理及茶葉製造，則是近兩百年前由先民自中國福建所引進，包括茶樹品種及種植技術等。由於台灣無論地理、氣候或環境均十分適合茶樹生長，而青出於藍地成為世界知名的茶葉產區，所產製的綠茶、包種茶、烏龍茶及紅茶都曾大量行銷至全世界，為台灣創造了可觀的外匯收入。

清朝嘉慶年間（一七九六—一八二○），先有柯朝從福建武夷山帶回茶樹，種在北部山區，並互相傳植。至一八六○年淡水開港後，英商杜德在買辦李春生協助下，從福建安溪引進茶種，以契作方式輔導北部農戶種植。原本僅收購毛茶運至廈門，經烘焙加工後銷往澳門，兩年後再從福州、廈門等地請來師傅，在大稻埕精製烏龍茶外銷，從此大稻埕不僅是重要茶葉出口口岸，也成茶葉精製與最大集散地。

一八六九年台灣茶成功開啟歐美市場後，外商紛紛來台設立洋行從事茶葉外銷，至一八七二年，大稻埕已有寶順、德記、怡記、水陸、愛利士等五大洋行從事台茶貿易。也使得一八八四年法國軍艦攻打淡水時，大稻埕免於被炮擊的命運，可說是大稻埕茶業對台北的又一個貢獻了。

由於大稻埕出口的台灣茶崛起，使得福建烏龍茶深受打擊，因此從一八八一年起，有愈來愈多的福建茶商渡海來台，在大稻埕開設精製茶廠，外銷茶葉到南洋。至一八八七年台灣建省時，茶葉已成台灣最大宗出口經濟作物，更帶動大稻埕急速發展，從淡水河邊的晒穀場，一躍成為當時全台最富裕的地區。因此有人說，大稻埕的歷史就彷彿是一部台灣茶葉發展史。

不過，去年由葉天倫導演、豬哥亮與隋棠主演的賀歲電影《大稻埕》風光上映，許多愛茶人買票進場後卻難掩失望，因為電影是以一九二三年日據時期的大稻埕為時空背景。儘管日本據台後，茶葉仍為重要出口產物，卻因日月潭與新竹關西等地的紅茶崛起，戰爭又導致外銷量銳減，使得大稻埕重要產業逐漸為布商、米商所取代，片中熱鬧的街道多圍繞著布行或米市，不再獨霸的大稻埕茶葉在片中僅能驚鴻一瞥了。

時光拉至二○一四年十一月，大稻埕Formosa Tea Party茶會，除了以淡水河沿岸淡水、關渡、劍潭、唭哩岸等二十二個地名，由主辦單位劉青羲會長提供的五十年陳期台灣老茶，設置二十二桌同名茶席熱鬧登場。還請來了瑪優文創沙龍，由呂芳芸與唐文菁聯手策畫，別開生面以茶香與現代舞，開啟大稻埕時空之鑰：三位影舞者透過不同方向燈光的投射，忽而在幕前婆娑起舞、忽而藏身幕後以影子呈現曼妙舞動，前後呼應、襯托一八六○年代與今天不同的時代背景，最後還以虛幻的聊齋意象出現，圍繞在一男（陳耘嘉）一女（梁美粧）泡茶師旁，隨著煮水、置茶、熱壺、沖泡等動作舞動身軀，將當年時空如夢似幻帶到茶席現場，堪稱茶會首創，也為台灣茶風光出口一四五周年的今天，帶來最深切的記憶與感動。