我們家有吃早齋的習慣。有時怕趕不上車，早餐不是忘了買，就是乾脆不吃。因此媽媽總是清晨五、六點就起床，做美味的「素食珍珠丸子」。

先把馬鈴薯、香菇、荸薺切丁後，放鍋裡炒香，拌入調好味的素肉漿、玉米，還有增加黏性的芡粉。

餡料攪拌均勻後，輕輕用虎口捏成一團團小球，滾上泡了一整晚瀝乾的糯米。放入蒸籠，大火蒸煮二十分鐘，美味的素食珍珠丸子就出爐。

只要是我要回學校那天，一大早就會看到媽媽在廚房忙進忙出，汗流浹背，可想廚房有多麼熱，冬天如此，更何況夏天。

我每每坐在車上，看著離家愈來愈遠的景色，打開保溫便當盒，裡面裝的是媽媽用愛心一顆顆搓揉出來的素食珍珠丸子。

有時媽媽在珍珠丸子上面加枸杞點綴，有時又依時節變換餡料，吃到的不僅是食材美味，更是媽媽的用心。

時至今日，我已經畢業，媽媽年紀大了，珍珠丸子也幾乎成了塵封的料理。

現在該換我為媽媽做這道美味的珍珠丸子，喚起記憶中那個感動舌尖的味道。

陳起威（台中市／服務業）