這些年幾乎每年都會爆發食品安全問題，從前年的外賣飲料含有塑化劑香精，去年爆發大統販售黑心假油，到近日發生的餿水油事件，台灣原有美食之都美譽，如今卻成為國際人士聯想到黑心商品的代名詞。

主要問題在於各級政府衛生檢查單位，並未有效取締嚇阻這些違法事件，讓它們一再發生。

這些年來，衛生單位對地下黑心食品工廠，未見有效鐵腕政策查緝取締，長期下來等同漠視食品業者生產黑心食品，危害國人健康。

其實生產黑心食品的業者，並不希望買到有害人體健康的黑心食材，如果事先知道某些食材是黑心食品，沒有人會去購買。

由於政府衛福部門對食安違法廠商的處置方式，雷聲大雨點小，並未處以刑罰、行政重罰，業者知道販售黑心商品成本低，獲取暴利機會大，查到罰錢卻很少，這樣一來，政府等於變相放縱廠商繼續生產黑心食品。

這次餿水油甚至賣到國外，造成台灣食品安全形象大受影響。

令人憂心的是，這可能只是冰山一角，有問題的食安商品不知還有多少，有如地雷一樣，只是未爆發而已。

俠醫林杰樑醫師已離開我們一年多，但他捍衛國人食品安全的道德風範卻永存國人心中。如果林醫師地下有知，對於這次餿水油事件的爆發，一定感到不安與難過。

建議政府衛福部門參考鄰國新加坡等國做法，要對不法業者重罰，並增加人力查緝地下黑心食品，才不會讓國人生活在食安的恐懼與不安之中，也才不負畢生為國人食安問題把關的林杰樑醫師的殷殷囑咐。

王有康（台北市／成大政治經濟所博士候選人）