【人間社記者心彌大樹報導】「我們不用遊走全省，就可以吃到各地風味的臘八粥了！」十八日上午，佛光山全台六十餘家別分院道場近五百人，齊聚佛光山雲居樓大齋堂，舉行臘八粥評鑑比賽，星雲大師還指導食材與烹調技巧，參加比賽者，依樣畫葫蘆果然烹出真味。

為了這場評鑑，參賽者一早即準備各項食材。其中，普門中學高中組的六位同學也參加評鑑，同學表示，雖然是第一次煮臘八粥，但從中認識素食的食材特性與烹飪方式，同時讓他們品嘗法師煮的臘八粥的味道。

高雄普賢寺依大師的指導，經四次試煮，終於煮出來香味可口的臘八粥。圓福寺表示，為了能抓住食材的正確比例，每樣東西都用量的，深怕出了一點小小差錯就壞了整鍋粥。在開山寮監寺覺具法師等評審法師評審後，佛光山全山大眾也在現場加入試吃評鑑。

主辦單位傳燈會表示，為了讓傳統的臘八粥作法傳承下去，十七日特別恭請星雲大師親自指導。大師表示，佛光山台北道場自一九九四年建寺以來，「以粥代茶」的傳統延續至今已十三年，而全台別分院道場也會在臘月初八這一天，烹煮臘八粥分送給所有與佛光山有緣的人。大師說，「放下我執，就能煮出酥酡妙味。希望大家能夠將煮臘八粥，當做完成一件藝術作品，用恭敬心、愛心來煮，將此好因好緣供養所有信眾。」

大師說臘八粥的食材，即：米、青江菜、紅蘿蔔為臘八粥三寶，再配合白果、豆腐（或油豆腐）、芋頭、花生（或黃豆）、蓮子。「若以一百來計，蓬萊米四十、糯米二十之內，青江菜十、花生五、紅蘿蔔五、白果及芋頭五、豆腐（或油豆腐）、油條五。」大師認為，若能依此食材的比例烹煮，必能為臘八粥加分。

如何煮出好吃的臘八粥？大師說，「一定要用蓬萊米才有粘性，若使用再來米則會失去粘稠性。」烹煮時，先放油將薑泥爆香後，再和米一起炒香加水煮到和油融和在一起，花生及蓮子要煮到入口即化，可和豆腐或油豆腐用醬油滷過。當粥煮開後五至十分鐘，可將所有處理過的食材陸續放入，加一點胡椒、鹽與粥調和，最後放入油條悶個五分鐘即可起鍋。大師說，「成功的臘八粥煮好後，完全看不到油和水，粥吃起來入口即化，口齒留香。」

除上列食材外，大師表示，也可加入紅棗、素豆餅、豆干等，並以川耳替代香菇。「會煮不會煮，就看你有沒有分寸，料不可太多，太多則宣賓奪主，適得其反，則煮不出真正的傳統臘八粥風味。」

大師說，臘八粥乃因紀念佛陀夜賭明星而悟道成佛，由於粥有「十利」、天冷食用時可溫暖人心，加上需具備八種食材烹調而程，此臘八粥已具有「融和」的意義，再透過分送結緣、供養，臘八粥本身即是人間佛教的契合。