文／江佳芸

對於蔬食的喜愛，似乎源自於知識與了解。一方面了解蔬果的營養素對身體內部起的化學作用，另一方面深受它們五顏六色的視覺啟發，使我對於繪畫及其豐富的色彩層次，有不同的敏銳度。

在我的成長過程中，紫黑色系的蔬果對我而言，一直帶有神祕感，這種神祕或許源自於對特定蔬果的好奇或是抗拒。自己還是小孩時，我的內心世界，蔬菜烹調後的外觀，往往就是我喜愛或厭惡的決定性因素。茄子，便是帶著我跨過好惡這條鴻溝的蔬菜。

在我生命的時間線上，有一段對茄子記憶的空白期，由於早期對紫黑色蔬果的抗拒，我喪失了對它了解的機會。

隨著大學階段性任務完成，之後到美國學習藝術治療專業，張羅自己的飲食，成了每日的課題。在附近的超市裡，我從會尋找台灣蔬果的身影，轉變為適應美國的蔬食。選擇性少了，挑剔也少了，我發現茄子是超市中少數能喚起家鄉記憶的蔬菜。我將茄子放入鍋中調理，如同我將黑色顏料灑在畫布上，我不經想著黑是所有顏色的匯集，也是未知的象徵。

我從烹調茄子中，萃取我複雜的兒時回憶。我皺眉杵在桌邊不願嘗試茄子，上面的辣椒與蒜頭一同遭受厭惡的眼光。然而，將烹飪視為創作的過程中，我也願意打開我的知覺，嘗試以往喜愛的、不喜愛的、被遺忘了的滋味，而我正重新認識它——茄子。

我藉由繪畫來傳達對色彩的依戀，很大一部分是因為喜愛蔬果的多彩，以及早期正向的藝術經驗，但黑色調一直是我的罩門和無可跨越的邊界。我將我的味覺體驗，從著色筆轉化成視覺意像，這樣的經驗無疑豐富了我的生活，我開始為黑色敞開雙手。

當我思索著茄子在我記憶中的味道是如何時，那是一片空白。但當我構築我現在的生活藍圖時，茄子不僅成為我繪畫的靈感，同時也參與了我現在及未來的飲食。