文／廖建民

腎臟俗稱腰子，華人認為腎臟是人體「精、氣、神」的守護主，主掌生長發育及生殖能力，腎臟與肝臟是華人最重視的臟器，卻也是最頭疼的內臟。在所有現代文明病中，華人不僅肝病罹患率高，腎臟病也遠超過世界各國。滿街看得到強肝補腎廣告，證實有市場需求，華人腎臟疾病這麼高，是與民族體質有關？還是生活飲食習慣有關聯？

比較台灣人與西方人罹患的腎臟疾病類型，發現西方人以腎結石、腎炎、尿蛋白過高、腎癌為主。這些疾病多數與飲食過於豐盛，長期高蛋白、高脂肪、高鈉食物過多，及蔬果攝取不足有關。

居住亞熱帶台灣的民眾，常罹患急、慢性腎炎、尿路感染、老年腎臟病及腎功能衰竭等。雖然多人腎臟未發生病變，卻有腎功能障礙問題不自知，像經常手腳冰冷、身體虛冷、眼睛乾澀、怕光流眼油、眼壓高、快速老化、臉色黯淡、記憶力減退、陽痿早洩、婦女病多等，多與腎臟機能衰退有關係。經過分解吸收進入血液循環中使用的營養，若長期、慢性流失，將累積出腎臟問題，如果不注意改善，將引發嚴重的腎臟病變。

根據多年臨床營養諮詢發現，優質蛋白質攝取不足是國人腎功能障礙元凶，很多人疑惑，台灣生活水準怎會蛋白質不足？主要是蛋白質食物烹調處理不當，吃多了劣質蛋白質，缺少優質蛋白質，傷害健康，例如素料（豆皮、豆包、麵腸、麵輪、麵筋等）先炸再煮，喜愛煎魚、紅燒肉、鹹肉、鹹魚等，都是劣質蛋白質，這對腎臟有很大殺傷力。

預防腎臟疾病，要靠民眾自覺，正確照顧腎臟，把握首要原則─優質蛋白質是腎臟最重要的營養素之一。

（作者為廖叔叔健康屋教學中心負責人、諮詢電話：○九八二五四八五八八）