文／記者李碧華

好不容易遊行人潮退去，還立法院一個正常運作與清靜，門口的警察從緊崩到臉上出現輕鬆的微笑，聽說我們要去康園，指指二樓，替主人先歡迎訪客。

要採訪康園董事長蔡振經，是因為立法院這家政要名流穿梭的餐廳辦活動，大家相約去看展覽，三五成群正準備集合，第二天就爆出震動社會的太陽花學運。以為很快就能平靜，我們簡單改了時間，沒想到，這學運一發不可收拾，將近一個月，我們的康園之約被迫停擺，也不知什麼時候吃得到這家最出名的黃金泡菜。

「客人被管制進不來，我們只能做警察便當這些零星小生意，不受影響是不可能啦。」蔡振經說得不急不緩，帶著優雅的淡定，等太陽花學運落幕，他在電話中又提到，反核遊行必定又擠又得交通管制了，看樣子要等五月以後再約了。

蔡振經這三個字，在承包公家餐廳赫赫有名，從中華電信到現在的立法院餐廳和大安會館，他都經營得有聲有色，即使擴大規模進軍「真好味」調理包市場而資金運轉出現困頓時，也由妻子的公家餐廳經營利潤來協助運轉。一提到妻子，「唉，」一陣沉默後，蔡振經紅了眼眶，這位有創業革命感情的牽手離世後，再鐵錚錚的漢子都不免悲從中來。「想起自己退伍後投入餐飲業，天沒亮出門採貨，妻子總遞上一杯熱茶讓我能量滿滿，夜裡收工已滿身倦怠，就是感覺，她做得比我多，那無異是我創業最大的力量。」

台灣是從只有一家延吉超市慢慢擴大到頂好、大潤發、家樂福……，物以稀為貴的「真好味」調理包當時市場佔有率是冠軍，同業遠遠望其項背。只是，沒想到，一場食品真偽爭議，讓蔡振經顧全大局的全面回收調理包，產品下架後，也結束工廠而回到原有承包事業，等兒子自立，再研發出如今父子聯手的加盟事業。

那比爸爸高出半個頭的蔡家帥兒子說，創業環境日新月異，年輕人面對新事業難免手足無措，學習的過程長遠而艱辛，加盟到一個成熟的組織，直接向總部學技術外，細鎖的配套由中央廚房供給，無異加速了成功的契機。

「連鎖加盟，也是社會企業，我們要幫助新世代快速創業。」把衣缽傳給兒子而聯手打拚，蔡振經滿懷雄心壯志擴大版圖， 只期待虎父無犬子，妻子在天堂也會微笑。