春節已倒數，年貨大街與菜市場即將萬頭鑽動，迎接庶民熱潮，台中市府趁勢推出「買年菜之旅」，請來作家劉克襄當導遊，逛他心目中最漂亮的菜市場，台中第二市場：「買到一級棒的水果和烏魚子，最有面子。」

　其他各城鎮的相關活動更日日擺陣。辦年貨到傳統市場，尋找百年不變的好味道，的確造就地方繁榮，在經濟發展中扮演著不可或缺的角色，但近幾年，卻面臨各式賣場衝擊與服務價值觀的改變，全台公有傳統市場老舊及經營不佳的狀況浮出檯面，台北市場管理處最近推出「市場服務團」，做出傳統市場起死回生的計畫。

　只是，有些溝通要持續。以北市為例，全部市場萬餘個攤位，有一成繳交租金卻未實際營業，為什麼呢？因為攤商寧可繳交每月一千多元的租金，也要堅持到最後市場收回時領取數十萬元補助款，這也因此成為市府財政上極大的負擔。

　「傳統市場最大利基是有人情味、方便，是台灣文化的展現，但缺乏整體形像規畫，」立法委員賴士葆建議導入雲端科技，結合與智慧型手機的應用，提供消費導覽資訊。另一方面也可與農委會整合，建立農產品產銷雲端資訊，讓供應鏈透明化，甚至類似導入ERP的概念，整合全國六百多處傳統市場力量，透過化整個活起來。

　台北市場處處長丁若亭則提出「滿足消費新需求、再造市場新風貌」願景，首先，要做市場區隔，賣在地食品，當季蔬果，以減少碳足跡的環保訴求的概念，其次，提供包裝精簡有環保概念、及當季健康的產品，與賣場進口商品做區隔。

　然後，服務品質超市化，例如時間延長，試行剩餘分切、小包裝簡易加工，與黃昏市場結合。「行銷多角化也不可缺，經營多樣化，給傳統市場新定位。」南門市場是觀光市場、士東市場是示範市場，環南市場是全國最大的市場，丁若亭說，找出市場定位與特色，如華山市場的阜杭豆漿就可以帶來多少的觀光客。

　為活絡傳統市場的空間，期盼未來法制能適度鬆綁，能有限度的轉租，也減少閒置攤位，市場老闆陳啟航建議以下切入方向。首先，透過美食來行銷：例如高雄三民市場最有名的是糯米腸、台北的華山市場阜杭豆漿，其次結合觀光市場，搭配要伴手禮、地方特產和手工藝產品，引入文創產業商品。「發展專業性的特色市場也刻不容緩，」例如屏東華僑市場鮪魚最有名，南北貨到台北的南門市場、中南部員林市場賣嫁妝的很出名。

　「開拓網路宅配新通路更是趨勢，發展複合式市場，不一定要找超市，也可以引進如DIY賣場，可以結合業種的不足。」陳啟航說，經濟部曾推動的「優良市集、樂活名攤」認證，不無鼓舞作用。選出全台三十家市場、百家名攤，授予一到五顆星，推動傳統市場革新，也為消費者把關。

　「優良市集」依環境衛生、自治組織、顧客經營、地方政府參與等項目評分。兩年來，獲得四星市場包括：台北市南門市場、台北市士東市場、桃園市中壢興國市場、彰化縣華陽市場、台南市保安市場。其中，興國市場更是兩度獲選。

　南門市場自治會會長王銓國表示，過去市場在推動冷藏櫃時，也曾遭遇攤商反對，經由慢慢溝通，攤商最後都願意全力配合，「傳統市場的獨特人情味和商品，都是凌駕超市的優勢，」他認為轉型成功的關鍵，並不僅在硬體更新。

　他觀察到，現在許多熟食攤商也提供網購宅配服務，營業額比過去增加好幾倍。可見轉變經營方式符合時代，市場攤商有凝聚力，才是傳統市場轉型成功的關鍵。