黑心食品、假食品層出不窮，讓大家更重視每一口下肚的食物，除了嚴選食材，可多吃抗氧化食物，健全身體解毒系統，讓身體對毒素的代謝效率更好，不僅抗老，更可預防慢性病發生。現在就從提升抗氧化機制，減少過多自由基對身體損傷，啟動身體不生病的生活方式做起。

　自由基原是保護身體的基礎元素，可消滅外來病菌，代謝老舊細胞。但當它們超過身體基礎代謝所需，即會掠奪身體正常分子的電子，引發體內大規模破壞，造成所謂的「氧化壓力」。

　醫界普遍認為，這是導致心血管疾病、糖尿病、不孕症、肥胖，甚至癌症等疾病的元兇。幸而，面對自由基攻擊並非束手無策；除可透過體內抗氧化機制，還可藉由飲食補充抗氧化物，平衡或中和自由基，讓失控的自由基回歸平衡。

　食物或環境中存在的毒素，主要經由肝臟抗氧化解毒系統分解排除，包含SOD（超氧岐化酶）、穀胱甘過氧化酶（GSH）等，它們可促進自由基轉化為水跟氧，有效排除自由基。

　天然蔬果中即富含多種抗氧化物及前述酵素活化物質，宜多攝取；但現代人常因生活忙碌，食物選擇性少或經常食用過度加工烹調之食物，普遍無法多元且足量攝取。

　因此，市面上紛紛推出，以天然蔬果為原料，經由微生物醱酵，代謝並轉化出含豐富活性物質的產品，包含前述所提之SOD及各類有機酸，多稱之為「酵素」，雖不同於一般學術界定義可將大分子水解成小分子蛋白酶之「酵素」，但可於人體內參與消化分解，促進GSH生成，維護生理機能傳遞，代謝轉換老舊分子，是維繫健康的重要關鍵。

　隨著年齡增長或生活氧化壓力增加，身體即會提高對於酵素的需求，解決方法除了養成「減少自由基產生」的生活型態，如：戒菸、不熬夜，開懷大笑維持好心情外，亦可透過多補充SOD豐富來源的食物，或食用來自經微生物發酵的天然蔬果「酵素」促進GSH生成，實踐自己對健康的承諾，也為家人營造抗氧化的健康生活。

　（作者為台灣樂活健康養生促進發展協會理事長）