【記者杜憲昌專題報導】當年一碗素麵，讓「蓮花素食」老闆許敏龍從料理門外漢，一頭栽入素食行業，也成就了素麵攤阿婆出家的心願，回首這段人生境遇，許敏龍眼中泛著淚光，心中滿是感謝。

許敏龍二十多年前服役時，在總統府當憲兵，放假常和同袍到台北市桃源街大快朵頤，每次看到在客滿的牛肉麵店旁那間顧客寥寥無幾的素食麵攤，心裡不免狐疑：「賣麵阿婆要如何維生？」因此，許敏龍每次放假，總會買碗素麵，「其實那碗麵並沒有人吃，但總覺得該幫幫老人家，向她捧個場。」

同事催返崗位

仍放不下承諾

當初一念之仁，種下善因，就在退伍那天，許敏龍沒有跟同袍去狂歡，反而去幫阿婆顧素麵攤；許敏龍表示，他壓根兒沒想到會去顧攤，只是禁不起阿婆懇託，乾脆好人做到底，讓阿婆去醫院檢查身體。

但賣麵阿婆卻因此「神隱」了，原本從事美容美髮業的許敏龍每天在麵攤引領企盼，希望阿婆早歸，好讓他去創業。許敏龍說，那段時間，家人和髮型公司的同事一直催他回去上班，但他就是放不下麵攤的常客和對阿婆的承諾，於是持續守著麵攤。

一個多月過去，許敏龍依然在麵攤揮汗煮麵，直到一位莊嚴的比丘尼站在面前，才令他驚訝地久久不能言語， 原來賣麵阿婆出家了。阿婆告訴他，當初一直守著小小的素麵攤，並非為了利，只是想要給那些茹素客人方便，但她也相信，總有一天會有因緣完成出家修行的心願，直到許敏龍出現，才放心出家。

體會善念如風

付出不為自己

許敏龍表示，那是他人生第一次聽到「利他」的說法，也因為這樣，讓他想起當初明明是來麵攤消費的客人，卻反而主動教他煮麵；撐過那段日子，他發覺，這個小麵攤竟然讓他結下許多善緣，也讓他思考自己是否應該成為素食者的助緣。

從此，許敏龍決定投入素食業，他曾開過三百坪的「禪園」餐廳；在最輝煌的時候，「蓮花素食」也曾多達十二家分店。儘管現在只剩四家，但面對一路來的挫折與奮起，許敏隆說，「轉個念，其實命運的安排都有原因，每個失敗，也都有其存在的意義。」

當初因為「禪園」經營不善，許敏龍為節省開支，必須精簡人力，被迫親自上陣的結果，造就他的好廚藝；若不是「蓮花素食」陸續關閉，也不會讓他好好思考經營問題，也進而釐清素食對他的人生意義。

就如同他在名片印上的一段話，「終於明白—付出不再只是為了自己」，許敏龍說，原來善念就像風，會流動並感染周遭人。

素食餐廳對許敏龍而言，已不只是事業，而是一種法命志業。只要能力所及，他也一定要和當年的賣麵阿婆一樣，繼續給人「方便」。