慢性膽囊炎病人，通常沒有典型的症狀，多數表現為膽功能紊亂，因此影響消化。

慢性膽囊炎的外在表現為不耐脂肪性飲食，類似「胃病」，如消化不良，右上腹不適，持續隱痛、腹脹、暖氣、反酸、惡心、厭油，進高脂肪食物後症狀加劇等。因此，在健康保健上首先應調養，注意少吃或不吃高脂肪的食品，才是防治急性膽囊炎的首要之道。

因為膽汁經肝臟分泌後，會通過膽道進入十二指腸道，膽汁中含有幫助消化脂肪必不可少的膽鹽。如罹患慢性膽囊炎症，會因膽汁受阻，而使腸道內膽鹽大大減少，從而影響脂肪的消化。因此，限制脂肪量的攝入，是膽囊炎患者必須長期堅持的生活原則。

急性膽囊炎或慢性膽囊炎急性發作期，宜暫時禁食而給予腸外營養（靜脈點滴）以減輕膽囊負擔，待病情好轉後，再恢複進食，先供給大量的果露、山楂水、山楂果茶等，以稀釋膽汁，每日供給大約一五○○毫升，每隔二至三小時一次。

膳食應保持低脂肪、高碳水化合物飲食，如米湯、米粥、果子汁、藕粉、麵湯等。多食富含各種維他命的水果和蔬菜，以保護肝臟，增強人體抵抗力。忌食一切剌激性食物和各種酒類，或濃烈的調味品，因為這些食物可促進膽囊素的產生，增強膽囊的收縮，使膽道口括約肌不能及時鬆弛流出膽汁，有可能引起膽囊炎的急性發作。