一進入「見喜東舍」，沉靜的氛圍迎面襲來，隨著門扉一關，便將紛擾留在門外。

「見喜東舍」室內空間以東方禪風為基調，並顧念到出家人進入其中的協調感，特別將法師身上袈裟的色彩融入其中，並著重光線的投射角度與亮度，讓用餐者進入空間裡，便感到放鬆，能享受到一分寧靜。

開素食餐廳的想法，源於罹癌的妻子生前茹素，生病期間須藉由飲食調養身體，「如果開個餐廳，老婆想吃什麼就請師傅做！」老闆許榮富這樣的想法才剛付諸行動，妻子便已辭世，來不及兌現的遺憾與不捨，促使他盡已所能地成就這間餐廳，以此療癒心中的傷痛。

因為「見喜東舍」對許榮富的特殊意義，又是A型處女座的他，對於完美的追求無法僅以硬體為滿足，每道餐點的食材、用料、口感、視覺呈現等細節都是講究再講究。光是主廚就試了幾十個，直到覓得能貼切詮釋的人才作罷，不輕易妥協。

進入店裡，親切的服務人員帶入座後隨即奉上一杯「牛蒡茶」，雖是奉送的茶飲，卻一點也不馬虎，而由此便能體會「見喜東舍」對餐飲品質的要求。先烤過讓甜味充分釋放，再經由四至六個小時熬煮的牛蒡茶，香氣淡雅，入喉回甘，與一般加了香料的濃烈茶立見高下。

懷石料理的用料，除在地食材外，許榮富也蒐羅國外頂級珍稀食材，松茸、黑松露、牛肚蕈，毫不吝嗇地揮灑於餐飲之中。

懷石料理之「美」，更蘊藏著飲食文化另一層境界。如適合細細品味的「松間竹閣」，香氣迷人的「紫蘇梅麵」；沖繩的長壽祕方「水雲酢」；造型雅致的日本麵麩；山藥泥、鴻喜菇……搭配愛知縣所產、可食用的溫室菊花，樣樣讓人驚豔連連。又如「金箔甜柿凍飲」，亮橘的摩天輪甜柿置身於日式葛粉的晶瑩剔透中，讓人食指大動，而灑於上的金箔更凸顯其貴氣與色澤上的美感，讓人捨不得破壞。

他說，用餐是件愉悅的事，也希望「見喜東舍」能讓人歡喜，因此他自己也必須轉念，「人生到底要得到什麼？」許榮富常自問。在歷經人生的大喜大悲後，他希望能做利益眾生的事，雖然「在這裡開這樣的一間店，要賺錢不容易！」但為推廣素食，他仍執意走下去，他說：「現在，這已經成為一種責任。」見喜東舍鮮素料理

電話：（07）5560-570
地址：高雄市左營區明誠二路369號1樓








主廚綜合創作壽司
盛沒有生魚片的壽司，卻是日本客人的最愛！包覆著黑松露飯的海苔捲、上覆碳香杏鮑菇、牛肚蕈的握壽司……，無論是視覺或味覺，都如百寶箱般，豐盛而璀璨。 圖／楊慧玉



能平松茸澄清湯
用十種以上蔬菜熬製四、五個小時的高湯，入口濃郁卻清爽；復以松茸、銀杏、竹笙等食材提升其鮮甜滋味，尤其松茸所散發淡雅香氣，更是迷人。 圖／楊慧玉


頂級黑松露石板藏
滋滋作響的石板上，數片法國進口的頂級黑松露讓人眼睛為之一亮；不僅於此，主廚更奢華地將黑松露製成醬汁，淋於其上，把香氣再向上提升，入口馥郁，久久縈繞口鼻間。 圖／楊慧玉